贵州茅台酒之所以被称为国酒，其由来是什么？

Question

如题所述

Answer 1

一种商品能被冠上国家级别的，会是什么概念？
茅台酒产于中国西南贵州省仁怀县茅台镇，同英国苏格兰威士忌和法国柯涅克白兰地并称为“世界三台甫酒”。它的出产能够追溯到距今2000余年前的汉代。到清代中期，茅台酒的出产已具有肯定的范围，年产量可达170吨，在中国现代酿酒史上是稀有的。束缚前，出产茅台酒的主要有三家酒肆，他们所产的别离称为“华茅”、“王茅”和“赖茅”，其中“华茅”就是此刻茅台酒的前身。1915年巴拿马万国博览会上，茅台酒（华茅）被评为金奖产品，自此得以立名世界。束缚后，葡萄酒国家非常注重生长和扶持这一名优产品的出产任务，经过三十余年的扶植，到1987年，茅台酒的年产量已达1700吨，除知足了国际需求外，还远销到世界各地的良多国家。茅台酒素以色清透明、醇香芳香、入口柔绵、清冽甘爽、回香耐久等特性而名闻全国，被称为中国的“国酒”。它以优秀高粱为料，上等小麦制曲，每年重阳之际投料，把持茅台镇特有的天气，优秀的水质和适合的泥土，采用与众不合的高温制曲、聚积、蒸酒，轻水分入池等工艺茅台酒，再经过两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、耐久陈酿而成。酒精度多在52～54度之间，是中国酱香型白酒的典型。贵州茅台酒厂团体总部位于贵州省北部风景旖旎的赤水河畔的茅台镇，地处东经106°22′，北纬27°51′，海拔423米，现占空中积220万平方米。贵州茅台酒厂团体由中国贵州茅台酒厂有限权利公司及其全资子公司、控股公司、参股公司等近20家企业形成，团体所涉足的财富范围包罗白酒、啤酒、葡萄酒、红酒、证券、银行、平安、物业、科研等。中国贵州茅台酒厂有限权利公司的前身是中国贵州茅台酒厂，1997年胜利改制为有限权利公司（以下简称团体公司），1999年，由有限权利公司结合中国食物发酵钻研所倡议的贵州茅台酒股份有限公司正式成立，2001年8月，鸡尾酒贵州茅台股票在上交所挂牌上市。团体公司是全国独一集国家一级企业，国家特大型企业、国家优秀企业（金马奖）、全国质量效益型先辈企业于一身的白酒出产企业。公司主导产品贵州茅台酒是中国民族工商业率先走向世界的代表，1915年荣获美国巴拿马万国博览会金奖，与法国科涅克白兰地、英国苏格兰威士忌并称世界三大（蒸馏）名酒，是我国大曲酱香型白酒的开山祖师和典型代表，近一个世纪以来，已先后14次荣获各类国际金奖，并连任历次国际名酒评选之冠，被公以为中国国酒。国酒茅台在全国白酒行业具有并世无双的工艺手艺、企业标准和特别功用：一年一个出产周期，从原料进厂到成品出厂，至少需求五年时分。制酒进程需经九次蒸煮（馏），八次发酵，七次取酒。高温制曲、高温发酵、高温接酒是其奇奸细艺茅台酒价格表，其中高温茅台酒制贵州茅台酒之所以被称为国酒，其由来是什么?曲和高温接酒对中国白酒工艺转变发作了严重影响。耐久贮存是茅台酒气魄形成的环节要素之一，在白酒行业独具特征。精巧绝伦的勾兑手艺和实际由茅台率先提出，是对中国白酒行业的严重奉献之一。酱香、窖底、醇甜三种典型体的区分和总结，对中国白酒香型区分和浓香型白酒的生长作出了划时期的奉献。gb18356-2001《茅台酒（贵州茅台酒）》既是国家标准，也是企业标准和国际标准，在白酒行业独一无二。奇特的空气、天气、地舆、水文情况，使茅台酒不能异地出产，在全国白酒行业也是独一无二。茅台酒已经过了绿色食物和无机食物认证，并被肯定为原产地域庇护产品，在全国白酒行业，迄今只要茅台酒集此三者于一身。
另外当年的红军在那里的时候，据说过雪山草地的时候，靠的就是茅台的大力支持

Answer 2

　　茅台酒是我国大曲酱香型酒的鼻祖，深受世人的喜爱，被誉为国酒、礼品酒、外交酒。它具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。其优秀品质和独特风格是其他白酒无法比拟的。
　　独特的地域环境
　　茅台酒因产于黔北赤水河畔的茅台镇而得名。由于茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。上世纪六七十年代全国有关专家曾用茅台酒工艺及原料、窖泥，乃至工人、技术人员进行异地生产，所出产品均不能达到异曲同工之妙。也充分证明了茅台酒是与产地密不可分的关系和茅台酒不可克隆，为此茅台酒2001年成为我国白酒首个被国家纳入原产地域保护产品。
　　特有的红缨子高粱
　　茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。茅台酒用高粱皮厚，并富含2%－2.5%的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与茅台酒高粱及地域微生物群系密切相关，也是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素，特别值得一提的是茅台酒富含一定的多酚类物质，适量饮用，不伤肝，能治糖尿病、感冒等疾病。
　　复杂的酿造工艺
　　如果说茅台酒具有独特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅台酒独特的酿造工艺就是能工巧匠之妙。概括茅台工艺的特点为三高三长。 　　
　　茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10－15℃；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，最后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。高温馏酒：蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但茅台酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。 　　
　　茅台酒工艺中的三长主要指茅台酒基酒生产周期长；大曲贮存时间长；茅台酒基酒酒龄长。茅台酒基酒生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。茅台酒大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3－4个月，这对提高茅台酒基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上茅台酒高沸点物质丰富，更能体现茅台酒的价值，这是其他香型白酒不具有的特点。 　　
　　茅台酒工艺的季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强。茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，这完全不同于其他白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节；二是顺应茅台当地气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物；四是九月重阳是中国的老人节，象征天长地久，体现中华民族传统文化。本回答被网友采纳