开封的高校有：
1. 河南大学
河南大学是开封市的一所综合性大学，建校历史悠久，学科门类齐全。作为河南省的重点高校之一，河南大学在科研、教学以及社会服务等方面均取得了显著成就。
2. 开封文化艺术职业学院
开封文化艺术职业学院是开封市一所专注于文化艺术领域的高等职业院校。学院致力于培养文化艺术方面的专业人才，提供丰富多样的艺术课程，为地方文化艺术事业的发展做出了积极贡献。
3. 开封大学
开封大学是一所综合性全日制普通高等专科学校。学校服务面向定位为服务开封市及河南省的经济社会发展，致力于培养高素质技能型人才。开封大学在多个领域都设有专业课程，为地方经济社会发展提供了有力的人才支撑。
除了上述高校，开封还有其他几所高等院校，例如河南师范大学等。这些学校的存在丰富了开封的教育资源，为当地的经济社会发展提供了源源不断的智力支持。