品泾渭茯茶看“金花”绽放

Question

如题所述

Answer 1

陕西的泾渭茯茶（摄影：纪敬）
茶叶表面金花（摄影：纪敬）
茶叶筛选（摄影：纪敬）
砖茶的纸袋包装（摄影：纪敬）
泾渭茯砖（摄影：纪敬）
茶叶表面金花（资料图）
西安报道 很多人会认为茶叶多产自长江以南地区，今天记者随网络媒体采访团来到咸阳泾渭茯茶有限公司，品尝了从西乡采摘的陕南茶的独特风味。
茯砖茶是咸阳人发明的一种茶叶加工方式。茯茶的出现，约在公元1368年（洪武元年即朱元璋“明太祖”建立明朝初）前后。茯砖茶因出品于陕西泾阳，故称“泾阳砖”；因在伏天加工，故又称“伏茶”。以其效用类似土茯苓，就由“伏茶”美称为“茯茶”和“福砖”。 由于系用官引制造，交给官府销售，又叫“官茶”、“府茶”。
茯茶味道独特，品质优良主要是茶中独有“金花”，也就是冠突散囊菌。是有益酵素类菌，能分泌淀粉酶和氧化酶，促进有益物质形成，使茶叶口感优化。茯砖茶加工的发花过程是通过控制外界条件，促进冠突散囊菌的生长、发育、繁殖、成熟，它的含量直接影响茯茶的品质，被作为评判茯茶品质的优劣标准，有“茶好金花开，花多茶质好”的说法。“金花”有极强的护茶作用。专家研究发现，它在一定的条件下，有很强的“霸王性”，抑制各种菌株无法生存。正因为这个特征，茯茶能长期存放，且历时愈久香更浓、质更佳。茯茶香气浓郁，古有“茯茶驼队十里外，茶香已入牧人家”之说，其神秘香气主要来自冠突散囊菌。
陕西是“茯茶之源”，源起于陕西的泾渭茯茶，却又在陕西濒临绝迹，50多年后的今天，陕西茶人重兴产业，重振品牌。