警察被称为蜀黍，是因为“蜀”在中国四川地区的方言中有指代警察的含义，同时，“蜀黍”一词在网络上也有萌化警察形象的作用。
详细解释如下：
警察作为维护社会治安的重要力量，在日常工作中展现了英勇无畏、服务人民的精神面貌。在某些地区的方言中，“蜀”被用来指代警察。这种称呼可能是源于历史上四川地区警察制度的某些特点，或者是由于四川话中“蜀”字的发音与警察工作的某些特质相契合。因此，人们逐渐习惯用“蜀黍”来亲切地称呼警察。
此外，随着网络文化的兴起，“蜀黍”这一称呼也带有一定的萌化色彩。网络时代，人们更倾向于使用亲切、可爱的词汇来表达对警察的敬意和喜爱。因此，“蜀黍”不仅体现了对警察的职业尊重，也展现了公众对他们的亲近感和期待。
这一称呼反映了语言与文化、地域与职业的紧密关联。它不仅是一种日常的交流用语，更体现了社会公众对警察职业的认知和情感认同。因此，“蜀黍”这一词语，既是对警察职业的尊称，也体现了公众对他们的深厚感情和期望。
综上所述，“蜀黍”作为警察的别称，既包含了方言中的传统元素，也融入了网络时代的萌化色彩，是公众对警察职业的一种亲切而敬重的表达。