幼儿园食品留样制度是什么?

Question

如题所述

Answer 1

幼儿园食品留样制度的要点如下：
1. 为了确保食品安全，每餐提供的所有菜肴（包括含馅的面制品）必须在冰箱内留样至少48小时。
2. 每种菜肴的留样量需达到250克以上，并且必须记录留样信息，以供随时查验。
3. 留样时应使用三个独立的容器，如果留样超过48小时，应及时处理留样并清洗、消毒容器。
4. 留样冰箱应由专人管理，严禁在冰箱内放置其他非食品物品。
留样要求的具体内容包括：
1. 食堂提供的每餐每样食品必须由专人负责留样工作。
2. 每餐每样食品必须留足100克以上，并使用已消毒的餐具盛放。
3. 留样食品取样后，应立即放入完好的食品罩内，防止污染。
4. 冷却后的留样食品应用保鲜膜密封（或加盖），并在外部标注留样期、食品名称、餐次和留样人信息。
5. 留样食品在密封、贴上标签后，应立即存入专用留样冰箱。
6. 每餐必须记录留样信息，包括留样期和食品名称，以便于检查。
7. 留样食品必须保留至少48小时，过期后方可处理。
8. 留样冰箱是专用设备，严禁在冰箱内存放任何与留样食品无关的物品。