面粉面条搓洗后留下的不溶于水的东西是什么？

如题所述

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推荐答案推荐于2017-08-24

是面筋，是面粉里面天然的成分，就是正宗的西安凉皮里面的一种配料。

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第1个回答 2011-05-29

是小麦的精华面筋。

第2个回答 2011-05-29

面粉是小麦种子磨成的，其中有淀粉还有蛋白质，蛋白质部分俗称面筋，是天然的，淀粉部分俗称粉芡，也是天然的本回答被提问者采纳

第3个回答 2017-08-23

小麦品种不同，生产的面粉中蛋白质含量的多少也不同，蛋白质含量少面筋也就少

第4个回答 2021-06-06

早上做鸡蛋饼，习惯过滤，后来滤出一块不溶于水的东西，现在一直放水泡，感觉面粉厂添加剂太多了吧

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搓完洗面盆时,有像胶一样的东西是什么?答：应该是面筋吧，看你用的什么面粉，高筋面粉的话面筋的可能性比较大。面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。

面粉惨了什么做的面条怎么煮煮不化?答：如果你将面团、面条放在水里反复搓洗，剩下来的黏黏的东西就是它。面筋蛋白主要有两种，分别是麦醇溶蛋白和麦谷蛋白。它们可以相互结合，形成复杂网络结构。你可以将面条想象成由蛋白质分子搭建的海绵，而淀粉颗粒以及脂质就像海绵里的水分。蛋白质是面条的骨架，其含量和结构的细微差异赋予面粉不同的加工...

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