——【凉拌花生米】——
【制作主料】：花生米、胡萝卜、芹菜
【煮制调料】：桂皮1块、八角1个、花椒十几粒
【拌制调料】：大蒜2瓣、香油半勺、葱油1勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、鸡精1勺、食盐1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把准备好的花生米放入大碗中，放入桂皮1块、八角1个、花椒十几粒，然后倒入开水没过花生米，浸泡1个小时。
【步骤二】：把香芹叶子摘掉，清洗干净就切成和花生米大小的颗粒、胡萝卜清洗干净改刀切成和花生米大小的颗粒，然后装盘，同时把大蒜拍碎剁成蒜末也装入碟子中备用，放入碗中备用。
【步骤三】：把泡完的花生和水，还有调料一起放入锅中，大火烧开煮20分钟，把花生煮熟。
【步骤四】：花生米煮熟捞出来放入准备好的冷水中泡凉，然后捞出来把调料拣出来，同时把水沥干。
【步骤五】：重新起锅添水大火烧开，放入一勺盐、几滴植物油，然后倒入胡萝卜和芹菜颗粒焯水30秒，让胡萝卜和芹菜断生。
【步骤六】：把焯完水的芹菜和胡萝卜颗粒捞出来用冷水泡凉后捞出来把水控干。
【步骤七】：把控干水分的花生粒还有芹菜和胡萝卜颗粒，一起放入大碗中。
【步骤八】：最后放入蒜末、香油半勺、葱油1勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、鸡精1勺、食盐1勺，搅拌均匀后就可以装盘开吃啦！但是建议腌制一会儿吃味道会更好。
——烹饪小贴士——
这道口感脆爽，味道酸甜香辣的“凉拌花生米”就这么简单制作好了，是一道不错的下酒菜哦！这样拌好的花生米，香气十足，口感好，这是一道不错的下饭下酒菜，大家要是喜欢的话可以做来吃，味道和口感都很不错，就是制作的时候我们注意几个要点就好。
（1）花生米要提前用调料和开水浸泡1个小时，这样让花生入味，同时可以减少花生米的煮制时间。同时这样煮完的花生米口感特别好。
（2）芹菜清洗干净后也最好用盐水浸泡一下，可以提前入味，同时可以去除涩味。还能杀菌去除农药残留。
（3）芹菜和胡萝卜焯水时间要掌握好，不要焯水过火，一般30秒钟就好，同时用冷水浸泡，这样焯完水的芹菜和胡萝卜口感比较脆爽。
（4）调料大家可以根据自己的喜欢增减添加就好，花生拌好后最好腌制一会再吃，味道会更好。
二、做法与步骤：
1、花生米提前浸泡一夜。
2、用手搓掉红皮，泡好的花生米去皮很容易。
3、去皮的花生米。
4、青红椒切小块。
5、小碗中加入精盐，东古一品鲜酱油，陈醋，白糖，辣椒油拌均。
6、花生米和青红椒放入盆中，浇入调料汁拌均即可。
三、小贴士：
花生米去皮还有一种方法，用热水浸泡十分钟，泡后去皮很容易，然后放冷水中浸泡。能吃辣的可放小米辣。
主料：新鲜花生300g。
辅料：小米辣1g， 醋10ml，生抽3ml。
凉拌花生米的做法步骤
1. 新鲜花生买回来剥出来，然后去掉花生红衣。
2. 在水里侵泡一会儿容易去皮，半小时搞定。
3. 加点生抽、少许醋，小米辣切碎撒上去拌匀就可以了。