做法一
1，这道菜的最多时间用在这里了，就是把虾收拾干净。并把背部抛开。
2，把洋葱和大蒜切碎。
3，在烧热的平底锅中放入30克黄油，烧化后放入洋葱碎和蒜蓉炒香，放入适量盐和鸡精。再放剩下的20克黄油融化。
4，开背向下放入虾，盖上盖子煎熟。大约4分钟(根据虾大小时间酌情)。再翻面煎一下，即可出锅装盘。
做法二
1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。
2、姜切丝，备用。
3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。
3.锅中放入2茶匙色拉油,加热至油锅微微冒烟,放入黑虎虾,煎至两面变色约6成熟左右盛出。
4.锅中放少许底油,热锅后放入葱、姜、蒜爆香，将刚刚调好的碗汁倒入。
5.将虾放入慢烧,同时放入半茶匙盐,一茶匙糖,半茶匙白胡椒粉,一勺香醋,大火收汁后盛出。
6.
将做好的黑虎虾摆盘,撒上些许小葱末,淋上锅中汤汁即可。
大虾是年夜饭餐桌上必不可少的一道美食！大虾不仅肉质鲜嫩，而且营养丰富。做熟后的大虾，颜色红亮，看起来特别的喜庆！可能有很多朋友不知道年夜饭大虾应该怎么做。今天，我就与大家分享大虾的具体做法：
盐水煮大虾
1、在大虾的各种做法种，这是味道最鲜嫩的一种做法，可以最大程度上保留大虾的营养成分。
2、它的做法也很简单，将大虾用淡盐水清洗两遍后，在大虾第二节壳的地方，用牙签把虾线取出。
3、锅内加水，凉水放入大虾，加入适量的盐，葱段，姜片，花椒，八角，开大火煮，水开后再煮2-3分钟。
4、煮熟的大虾不要着急捞出，关火后，可以在锅中浸泡片刻，使大虾能够更入味，上桌前捞出装盘即可。
5、大虾吃的时候可以蘸姜汁，也可以直接食用。
其他做法如下：
1、蒜蓉蒸大虾
将大虾清洗干净后，给大虾开背，去除虾线，去掉虾枪，虾须，虾腿等。
将大虾展开，平铺在盘子内，上锅蒸5分钟。
热锅凉油将蒜末炒香，加点生抽，蚝油，翻炒均匀，制成蒜蓉。
在每个大虾的虾背上放一勺蒜蓉，上锅再蒸一分钟，出锅后撒点葱丝，姜丝，辣椒丝，点缀一下即可。
2、油焖大虾
把大虾清洗干净后，把虾须，虾枪剪掉，然后给大虾开个背，用牙签把虾线取出。
热锅加油，油热以后，放入大虾，煸炒至大虾变色，然后加入蒜粒，姜末炒香。
用铲子背按压一下虾头，把虾油都挤出来，放入白糖，料酒，生抽，蚝油，翻炒上色，盖上锅盖。
小火焖5分钟，直至大虾熟透，即可出锅装盘。
3、香辣大虾
如果您感觉盐水煮大虾味道太单一的话，可以试试这道香辣虾的做法。
首先，把大虾清洗干净，开背后，取出虾线，控水备用。
热锅加油，油温烧至五成热，放入大虾，小火炸至变色，然后捞出，然后调成大火，等油温升至七八成热，把大虾放进去复炸，二次复炸后的虾更酥脆，复炸30秒后，捞出就可以。
锅内留底油，小火把葱，姜末炒香，放入重庆火锅底料，小火炒出红油，下入芹菜段炒熟，再放入大虾，翻炒均匀即可。
营养价值
虾的营养价值通常可以起到补充营养的作用，也能够提高身体的免疫力。在平时的时候适当的吃一些虾对身体有好处。
1、补充营养：虾中含有的营养是比较丰富的，而且虾的口感比较的鲜美，营养价值特别的高，其中含有丰富的蛋白质，也含有氨基酸和脂肪，另外也含有身体所需的维生素和矿物质，能够增强人体的免疫力和性功能，同时还可以起到补肾壮阳的作用，还能够起到抗衰老的效果，如果身体中缺乏营养，也有可能会造成身体乏力不适的症状，还可能会伴随没有任何的精神。而适当的吃些虾，能有助于补充身体所需的营养，也能够缓解神经衰弱以及精神注意力不集中的症状。
2、提高免疫力：如果自身出现了免疫力低下的症状，很容易造成疾病缠身，导致身体出现不适的症状。而虾中含有镁元素，镁元素及心脏活动具有重要的调节作用用也可以保护心脑血管疾病，还能够减少血液中胆固醇的含量，同时也能够防止动脉粥样硬化的症状，另外也可以扩张冠状动脉，防止高血压以及心肌梗死的发生，同时也能够减少机体患病的情况，还能够提高身体的免疫力。
日常可以适当的吃些虾，对身体是有好处的。
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