红曲米粉是属于着色剂,主要用于什么地方?用量是多少?它属不属于天然的??它和红曲红色素有什么区别?
红曲米粉的用途:
广泛应用于酱肉制品、香肠、调料、腐乳等的着色,效果极为理想。安全无毒,还有保健作用,着色成本不高,使用方便。
红曲米粉的特性:
红曲霉等多种微生物产酯功能菌混合培养制成;
菌株酶活力高,稳定性强;
提高酯化速度,缩短白酒发酵周期;
增强己酸乙酯合成能力,提高白酒优质品率。