菠菜色素的提取和分离中加入饱和氯化钠的原因是什么?

Question

如题所述

Answer 1

菠菜色素的提取和分离中加入饱和氯化钠的原因是色素易溶于有机溶剂，在水中溶解度很小。需要加入饱和氯化钠提取植物中的色素，然后用色谱法对提取液进行鉴定、分离。

Answer 2

在菠菜色素的提取和分离中，加入饱和氯化钠的主要原因是防止乳化。此外，氯化钠还可以提高色素的溶解度，有利于提取和分离过程。