第1个回答 2022-12-17
杜康酒，不仅是我国的十大名酒之一，更是中国白酒的“源头”，一直以来都有着“进贡仙酒”的美誉。
前有曹操在《短歌行》中：“何以解忧，唯有杜康”的大力赞赏，后有白水杜康和洛阳杜康多年的“针锋相对”、“难分胜负”。
那么，既然都是杜康酒，这两款杜康酒区别究竟在哪？为此，笔者特意专门向酿酒师——刘师傅进行了请教，刘师傅表示：这两款酒其实“八竿子打不着”。
一：首先，真正的“杜康酒”早已失传
杜康原本是个人名，并不是酒名。
因为杜康第一个用粮食酿出了黄酒，所以后来古人常常用“杜康酒”作为粮食酒的代称，不过在历史的浪潮中，这款酒的酿造工艺早就失传了。
而且，现在我们喝到的杜康酒，是白酒而并非黄酒，所以也不是古代的杜康酒。
二：白水杜康和洛阳杜康的区别主要体现在3个方面
①口感上以及香型上：各具特色
这两款酒最大的区别就是口感上以及香型上的不同了。
►香型上：白水杜康是采用高粱、小麦、大麦、豌豆为原料的一款清香型的白酒；而洛阳杜康则是采用小麦、高粱、糯米为原料的一款浓香型白酒。
►口感上：白水杜康入口香味很浓，尤其是花果香极为突出，喝起来也比较柔和，咽下后也比较爽净；而洛阳杜康喝起来则偏向于绵甜，整体上窖香味更突出，酒体也比较干净，没有其他邪杂味。
从香型和口感上看，白水杜康和洛阳杜康基本上是各具特色，也都有着自己的优点。
②诞生时间：一前一后
说起第一个杜康酒的诞生，不是白水杜康，也不是洛阳杜康，而是伊川杜康。
伊川杜康早在1873年就开始投入生产，其爆火程度甚至连五粮液都“自愧不如”！
这样空前的火爆程度自然会受到“同行的羡慕”，于是“汝阳杜康”横空出世，也就有了后面发生的商标之争。
而商标之争的的结果就是，伊川杜康和汝阳杜康结合，成了我们现在看到的洛阳杜康！
所以，在诞生时间上，1976年建厂的白水杜康就稍稍“逊色”了。
③宣传上：一个安安静静，一个热热闹闹
其实，在不少酒友心中，一提起杜康想到的都是白水杜康，而并非洛阳杜康。
虽说洛阳杜康诞生更早，但宣传较少，所以知名度比较弱；而白水杜康虽然诞生的较晚，但宣传上下的“功夫”不小，所以知名度也更广。
而知名度广，则导致白水杜康的“山寨酒”、“碰瓷酒”比较多，稍不注意就会买错；洛阳杜康虽然少于宣传，知名度较弱，但由于专注酿酒，且价格亲民，倒是获得了不少好评。本回答被网友采纳
第2个回答 2022-12-21

梅子爱烹饪
2022-12-06 18:26 ·河北
17
我们白酒发展历史悠久，现在很多名酒品牌都是有着很深的历史渊源的，其中最出名的应该是杜康酒，有着白酒鼻祖称号的一个品牌。
杜康酒顶着这样一个头衔，现在也是家喻户晓的存在。

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杜康酒的由来也很有意思。相传最早在夏朝时候就有了，那时候一个部落的首领叫做杜康，他通过将粮食放入密闭容器发酵，酿造出了秫酒，后来经过不断改良，慢慢变成了适合饮用的酒水。
到了三国时期，杜康酒也是风靡一时，还流传出了“何以解忧，唯有杜康”的千古名句，因此在现代人看来，杜康酒也就有了“白酒鼻祖”的称号。

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杜康酒发展到现在，喝过的朋友应该有所了解，被分为了河南的洛阳杜康和陕西的白水杜康。但是如果有河南和陕西的酒友坐一桌喝杜康酒，问哪家的更好喝，那可能就是要掐起来的节奏，大家都会各执一词，分说自己家乡的最正宗。
既然分成两派，那这两者到底有什么区别呢？爱喝酒的朋友建议可以搞懂。
首先从原料上看，这两者不可否认的都是纯粮食酒。在酿造酒的原料选取上，可以选择单一的粮食酿造，也可以多种粮混合酿造。河南洛阳的杜康酒，就是一款经典的单粮酿造白酒，使用的高粱发酵，用小麦做糖化发酵剂酿造的浓香型白酒，这样的技术是来自川派浓香酒中经典代表泸州老窖。

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白水杜康则是用的多粮发酵，不仅有高粱，还加入了大麦和豌豆等，也是一款浓香型白酒，但是这样多粮发酵的酒水，很多酒友都评价说口感其实更像清香型白酒。
其次从口感上看，这两款酒来自不同的地方，其酿造的原料和环境也是会因为地理条件的不同有差异，加上酿造工艺也有差别，所以两款酒喝起来口感是不同的。
洛阳杜康的口感因为是单粮酿造，酒体比较清澈，几乎没有杂味，口感也更绵柔香甜；白水杜康喝起来则更加厚重一些，给人的印象会更深刻，酒香浓郁、后味更长。

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这么看下来，好像都挺不错的，那么到底谁更正宗呢？
其实如果要说原版的杜康酒，应该大家都不会喜欢喝，古人的发酵技术有限，生产的酒水一般都是比较粗糙的，不会有我们现在这些绵柔清甜的口感，所以对于这两款杜康酒谁更正宗的分辨，可能真的不会有答案，只能说，适合自己的就是最正宗的。
一款酒水好不好，其实不要看外界的评价，自己喝过了觉得好那就是真的好了，反正喝酒就是为了开心，自己喝着好酒是好的。

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所以很多酒友毕生的追求都是想要喝遍天下美酒，上文分享了浓香白酒，这里也给大家分享2款很正宗的茅系酱香白酒：
①汉董大师酒（大雅）
此酒传承自“酱酒之父”李兴发，来自贵州茅台镇，因其价格亲民，酒质出众受到很多酒友的喜欢。
李兴发在业内是很有名的酿酒大师，在茅台酒厂发展的关键时期，是他通过不断的钻研技术，解决了茅系酱香白酒品质不稳定的问题，还对工艺进行了优化，因此受到了当地部门的表彰，还得到了“酱酒之父”的赞誉。

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这款汉董大师酒就是传承自这样的技艺，严格按照“12987”的大曲坤沙工艺，加上当地优质的红高粱，酿造出的成酒还要经过5年时间的窖藏，加入10年的老酒进行勾调，完美呈现了一款优质的茅系酱香白酒。
②王绍彬酒
是王茅酒厂的嫡系产品，生产之初就是为了纪念王绍彬先生，所以酒水定价不高，但是酒水是用10多年的老酒勾调的，可以品质一点不打折扣。

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入口酱香浓郁，能感受到香气环绕口鼻的感觉，余味悠长，属于喝过就不会忘的一款好酒。