煮枣时水面浮出白色胶状物是怎么回事

如题所述

干红枣内有很多孔隙,水煮时孔隙里的空气遇热膨胀,通过枣皮析出。这个过程是较缓慢的,所以形成无数小泡,集合在一起看着就象白沫。此外,红枣中含有微量的苷类物质,水煮后会有泡沫产生,就像豆浆水煮的白沫,是大豆皂苷的原因。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2011-05-25
脏东西 用勺子撇出来就好了
相似回答
大家正在搜