为什么鸭血放到火锅里不会融化?

Question

如题所述

Answer 1

因为鸭血他和猪血其实是一样的，在他是一个新鲜的状态的时候，经过一个不断的加热之后，他就会有一个凝固成型的这个现象。

因此，那么您把它放进了这个热水里面，就是火锅里面不断地加热这个鸭血，它就会自动的去凝固，而且鸭血里面它有一个血小板。加热之后，血小板就会凝固成一个固体，因此鸭血放到火锅里并不会融化。

真正的鸭血不会煮化，但煮的时间过久，质地会变老。鸭血是鸭子的血液，选购鸭血时可以观察鸭血表面，真正的鸭血质地细腻，使用筷子夹容易碎，品质差的鸭血质地粗糙，使用筷子夹不容易碎。真正的鸭血颜色比较暗，弹性比较好，带有较浓的腥味，假的鸭血有胶质感，颜色呈红砖色。

火锅鸭血煮时长

5-8分钟左右。 

一般来说用来烫火锅的鸭血都是新鲜的，而且火锅的汤汁一直处于沸腾的状态，所以相对来说还是比较容易熟的，具体时间需要根据鸭血的大小及厚薄来决定，但一般情况下5-8分钟左右就可以熟了。

因为鸭血在煮熟之后会失水，体积会变小，所以在切鸭血的时候最好不要切得太小，这样煮熟后不仅不容易找到，而且口感也不是很好。