草酸最高的十种蔬菜:马兰头、芹菜、红薯叶、秋葵、薄荷、甜菜根、空心菜、马齿苋菜、秋葵、茭白。
1、马兰头
这马兰头又叫马兰,红梗菜、鸡儿肠、甜边菊,有青梗、红梗两种区别,这种蔬菜只有在春天和夏天才有,其他季节是吃不到的。马兰头中有丰富的矿物质元素、维生素以及β胡萝卜素,17种以上的氨基酸,其中7种都是人体必须的。
2、芹菜
芹菜中有一种独特的气味,很多朋友都不太爱吃,不过这芹菜中的营养成分那可是不可小觑。其中维生素、蛋白质、脂肪以及叶酸都是排名靠前的,膳食纤维、维生素、胡萝卜素含量也是非常高。
3、红薯叶
红薯叶却被废弃或者作为饲料,只有在瑞金周围小部分地区才要吃红薯叶的特征。后来经专家研究发现,红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素都极高,而像胡萝卜素、蛋白质、维生素B2、维生素C、铁、钙,红薯叶与其他蔬菜相较量中都位居榜首。
4、秋葵
秋葵里面含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及丰富的维他命AB族、钙、磷、铁等,并且秋葵里面有一种粘性物质,焯烫秋葵的时候,可以往水中放入一点食用油,这样焯出来的秋葵颜色会更加翠绿。烹饪好的秋葵不要用铁器或者铜器这样的器皿来盛放。
5、薄荷
薄荷这种东西既可以作为蔬菜,也可以作为调料,同时它还是一味中药。由于薄荷有一种独特的清香气味,放到嘴里面吃下去还有一种凉凉的感觉,所以很多人会在春夏季节泡一杯薄荷茶,煮一点薄荷粥,或者来做一点薄荷糕。
6、甜菜根
甜菜根中含有大量的草酸, 甜菜(Beta vulgaris L.)藜科、甜菜属二年生或多年生草本植物,全株光滑无毛;根肥大;基生叶大,茎生叶较小;花小,两性;种子扁平,双凸镜状;花期5—6月,果期7月。
7、空心菜
空心菜是一种特别廉价的食材,又被人们亲切地称为“绿色精灵”。空心菜含有丰富的膳食纤维素、维生素C、烟酸及钙、钾等多种微量元素,还是一种抑菌菜。空心菜也是一种高草酸食材,草酸含量691mg/100g。
8、马齿苋菜
马齿苋菜是一种北方地区再家常不过的野菜,含有丰富的多种维生素,特别是胡萝卜素、维生素B族、维生素P、维生素C含量尤其丰富,还含有较多量氨基酸、粗纤维及钙、磷、铁、钾等微量元素。
9、韭菜
韭菜是一种多年生绿叶蔬菜,韭菜(Allium tuberosum Rottler ex Sprengle)别名:丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等;属石蒜科多年生草本植物,具特殊强烈气味。
10、茭白
茭白又称为菰笋,含有氨基酸种类达到了17种之多;其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等。茭白虽然营养丰富,但是却是一种“高草酸”的食材。
以上内容参考百度百科-秋葵