求抹茶车厘子蛋糕的做法

Question

如题所述

Answer 1

『蛋糕胚部分』
准备材料：
·低筋面粉90g
·鸡蛋5枚
·纯牛奶45～50ml
·玉米油45g
·白糖60g （15g加蛋黄/45g打发蛋清）
具体步骤：
1.准备两个无水无油的盆，分离蛋黄、蛋清。
2.蛋黄中加入15g白糖、50ml牛奶、45g玉米油，水油融合充分搅匀。
3.筛入低筋面粉90g，z字形翻拌均匀。
4.45g糖分三次加入蛋清中（可加几滴柠檬汁去蛋腥）打发蛋白至提起有硬挺的小尖角状，倒扣盆时蛋白不会滑落的状态即可。
5.取打发好的三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入另三分之二蛋白中翻拌均匀后放入裱花袋中，挤入纸杯中八分满。
6.烤箱150度预热5分钟后，放入蛋糕，烤箱上下管130度25分钟后，再用烤箱上下管150度20分钟即可。
『奶油部分』
准备材料：
·淡奶油300ml
·细砂糖40g
·抹茶粉15g
具体步骤：
1.淡奶油中加入白糖抹茶粉混匀。
2.打发奶油，观察到有明显纹路后降低档速打发，提起状态八分左右即可，奶油装入裱花袋中裱花，车厘子装饰即可。