小锅米线的开店配方，求分享？

Question

如题所述

Answer 1

写在最前，作为一名美食博主，这个小锅米线做了不下十次了，小锅米线想要好吃，尤其是用来开店，最好还是用砂锅或者铜锅来做，亲测同样的做法用普通的锅做出来真的不及砂锅铜锅做出来的好吃！

1，猪骨、鸡架加入葱、姜、料酒，水开后撇去浮末，然后水小火慢熬4个小时，这就是小锅米线的灵魂-高汤

2，新鲜的肉末加葱姜水、胡椒粉抓匀腌制一会可以很好的去除肉腥味。

3，砂锅或铜锅中倒入高汤。放入腌制好的肉末、酸菜、昭通酱、米线。调味只需要放盐、鸡精、生抽。出锅前放入韭菜，也可根据个人喜好放上辣椒油，这样做出来的小锅米线味道跟饭店的基本上是一模一样了