小葱,蒜苗,青蒜是一种东西吗??

Question

经常看到烹饪食谱中有这一东西,我感觉是一种东西,可经常有不同的名称出现,都把我搞糊涂了,按照人家的方法做菜时都不知道该买什么了,请明白的人告诉我,谢谢了

Answer 1

蒜苗和青蒜是同一种东西；小葱不是。
小葱
别名：香葱、绵葱、火葱、四季葱、细米葱。葱属百合科，是多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白。原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地。根据葱白的长短可分为两个类型，大葱和小葱。大葱植株高大，葱白洁白而味甜，在北方栽培较多。用途葱是日常厨房里的必备之物，它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药，多用于煎炒烹炸。南方多产小葱，是一种常用调料，又叫香葱，一般都是生食或拌凉菜用。
蒜苗
又叫青蒜（不见光时为蒜黄）。大蒜的花苔，包括花茎（苔茎）和总苞（苔苞）两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。 品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。
是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它生长在农田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。在各地都能生长，而且产量高品质好。如山东临沂等地大规模种植，经济效益可观。

Answer 2

小葱,蒜苗,青蒜不是一种东西

小葱，也叫葱；详见http://baike.baidu.com/view/30870.htm

蒜苗，又叫蒜苔、蕊毫，是大蒜的花茎。蒜苗的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。

蒜苗因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

消化功能不佳的人宜少吃。过量食用会影响视力。有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。

青蒜，详见http://baike.baidu.com/view/962122.htm

小葱图：http://wlgm07.51foods.com/oledit/UploadFile/20066/200662163635202.jpg

蒜苗：http://chennongcn.com/UploadFiles/200691321536560.jpg

青蒜图：http://proimg.zgny.com.cn/2007411963.jpg本回答被提问者采纳

Answer 3

葱和蒜是两个完全的植物.小葱是相对于大葱而言.比较小的叫小葱. 蒜苗就是蒜芯.大蒜长到一定的时候中间会长出一根茎状的一条来.这个就叫蒜芯.青蒜就是大蒜还在青叶子的时候.