做凉面的那个面是怎么弄的，煮出来准备做凉面的面都黏再一起了？求解，谢谢，万分感激！

Question

如题所述

Answer 1

告诉你个小窍门，买来面以后如果是刚压好的湿面条先放锅里蒸一下，看面条的粗细，一般的面条蒸五分钟，如果是粗的或者细的就在这个程度上加减一两分钟，蒸好以后下锅三分钟就行，下出来的面条既不会断又筋，并且面透明，蒸的时候如果偶尔的有一点粘也没关系不用拿手撕开，下锅里一煮就好啦，我平时就这么做的，你也可以一次多蒸些放冰箱里，下次吃的时候直接煮又快又方便的

Answer 2

成都酒博士回复你：做凉面的面不是一般的我们平时吃的那种面，一定要用碱面，菜市场一般有卖的，碱面买回来以后用水煮熟，根据自己口感决定煮的程度，喜欢吃硬一点的少煮一会，面条煮熟起锅以后用凉开水泡1分钟左右然后过滤两三次（这样面就不会粘再一起），等凉了以后就可加自己喜欢的调料凉拌着吃了，剩下的就可以放冰箱，想吃的时候再凉拌，不过放的时间不宜过长哦！

Answer 3

面条煮熟之后，迅速捞出来放入冷水，最好过两遍凉水，在放入凉面调料凉面就可以了