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东北大酱做稀了怎么办
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推荐答案 推荐于2016-10-03
东北大酱做稀了可以加淀粉增稠。
东北大酱:
干黄豆500克.面粉200克.盐80克.水500克.十香粉.糖.香油适量
做法
1、黄豆洗净用清水泡一夜,放入锅中煮软煮熟(保持棵粒完整)捞出沥干水。
2、黄豆沥干水后筛入面粉拌匀,使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开,用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。(此时黄豆温度较高.需降温)
3、将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透,用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉,加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器,上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。时间长短可根据黄豆酱的颜色而定(颜色变深即可)在晒时每天早晚用筷子搅拌一下,晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
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其他回答
第1个回答 推荐于2017-11-24
把黄豆煮烂,捣成泥后加进去就可以。不会影响大酱的质量。而且味道也会好。一斤大酱可加2~3斤煮烂黄豆。本回答被提问者采纳
第2个回答 2011-06-15
把黄豆炒熟 在粉碎成豆面 掺里也可以
希望能帮助到你
第3个回答 2019-05-13
把黄豆炒熟拉成豆面加在做稀的酱里面就好
第4个回答 2011-06-15
估计你没发缸,经常打开凉一凉,记住要在缸上罩上纱布,以免有异物进入
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东北大酱做稀了怎么办
答:
东北大酱做稀了可以加淀粉增稠些即可
,还可以把黄豆炒熟然后打成粉加在大酱里面,但要在加一些盐。因为煮的黄豆要隔半年才能用,所以只能加炒熟的黄豆粉。如果是面酱在加一些馒头渣进去就行了。东北大酱指的是东北特有的一种酱料,东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多,但现在比较流行的只有豆瓣酱,...
东北大酱做稀了怎么办
?
答:
东北大酱做西了怎么办 ,
一般都是往里边拌炒熟的白面这样就行了
。
大酱稀了
豆面啥时候放
答:
在出锅前放
。大酱是东北的一种臭酱,咸口的,是熬制而成的,在大酱稀了时,豆面应该在出锅前放,这样能让豆面更好的融入进去,变的浓稠。
大酱稀了
往里加点豆腐渣行吗
答:
当然可以了,很多大酱就是用豆腐渣做的。
东北大酱的做法
1.将黄豆挑出去碎豆和瘪豆,不用洗直接放入炒锅中,不要放油干锅炒,一次炒不完可以分几次炒完 2.中火不停地翻炒直到豆子炒到微微有点糊的颜色,吃一颗感觉很香就可以了 3.因为炒之前清洗不容易晾干也不容易炒制,所以炒好后,要用凉水...
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