第1个回答 2020-12-02
做出像鲜芋仙里的甜芋头分几这么几步：一将芋头去皮蒸熟。二芋头蒸熟后过油。三将过油芋头放入烧开的糖中搅拌出锅。
第2个回答 2020-12-02
今天就来给大家介绍一种芋头做成的甜品——反沙芋头，又软又糯又甜，孩子超级爱吃。不多说了，上做法。
第一步：处理芋头
【食材】荔浦芋头一个
【调料】食用油
【步骤】
芋头去皮切成约5cm的长条。
芋头条下油锅中火炸7~10分钟。
小贴士：
（1）芋头切的时候不是那种整整齐齐的，有时候一刀下去自己就裂开了，所以切成的条要想整齐好看需要自己修边。
（2）芋头一定要炸熟了，可以稍微尝一下，熟了再捞出来。
（3）芋头切好后一定不能过水，直接下油锅炸，防止溅油。
第二步：熬糖浆
【食材】白糖、水
【步骤】
把白糖和水按照2：1的比例倒入锅中。
煮开后转小火熬，不停搅拌，直到糖水的泡沫由大变小，并且开始粘稠为止。
小贴士：
（1）白糖一定不能多放，不然芋头会非常甜，甜到难以入口。
（2）糖浆一定不能煮的太久，粘稠了就可以了。
（3）熬糖浆一定要小火，不然就会煮焦，会有一股焦糖味。
第三步：给芋头反沙
【步骤】
糖浆变浓稠之后，把炸熟的芋头条迅速倒入锅中，关火，立刻开始翻炒，使芋头均匀裹上糖浆。
继续不停的翻炒，一直到芋头条起白的糖霜为止。
小贴士：
（1）给芋头反沙是最关键的一步，关火后一定要立刻翻炒使每一块芋头都裹上糖浆。如果不立刻炒，糖都凝固在一起，裹浆不均匀。
（2）可以把锅端到窗户边上，继续不断翻炒。这是为了让糖浆迅速降温，凝结成白霜。用电风扇吹也可以。
第一步：处理芋头
【食材】荔浦芋头一个
【调料】食用油
【步骤】
芋头去皮切成约5cm的长条。
芋头条下油锅中火炸7~10分钟。
小贴士：
（1）芋头切的时候不是那种整整齐齐的，有时候一刀下去自己就裂开了，所以切成的条要想整齐好看需要自己修边。
（2）芋头一定要炸熟了，可以稍微尝一下，熟了再捞出来。
（3）芋头切好后一定不能过水，直接下油锅炸，防止溅油。
第二步：熬糖浆
【食材】白糖、水
【步骤】
把白糖和水按照2：1的比例倒入锅中。
煮开后转小火熬，不停搅拌，直到糖水的泡沫由大变小，并且开始粘稠为止。
小贴士：
（1）白糖一定不能多放，不然芋头会非常甜，甜到难以入口。
（2）糖浆一定不能煮的太久，粘稠了就可以了。
（3）熬糖浆一定要小火，不然就会煮焦，会有一股焦糖味。
第三步：给芋头反沙
【步骤】
糖浆变浓稠之后，把炸熟的芋头条迅速倒入锅中，关火，立刻开始翻炒，使芋头均匀裹上糖浆。
继续不停的翻炒，一直到芋头条起白的糖霜为止。
小贴士：
（1）给芋头反沙是最关键的一步，关火后一定要立刻翻炒使每一块芋头都裹上糖浆。如果不立刻炒，糖都凝固在一起，裹浆不均匀。
（2）可以把锅端到窗户边上，继续不断翻炒。这是为了让糖浆迅速降温，凝结成白霜。用电风扇吹也可以。
第3个回答 2020-12-02
先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸
步骤2
芝麻拣去杂质后待用
步骤3
火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油
步骤4
将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌
步骤2
芝麻拣去杂质后待用
步骤3
火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油
步骤4
将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌
第4个回答 2020-12-02
那是芋圆，就是芋头蒸烂之后，加一些木薯粉，弄成丸子，开水煮熟，再冷水冰冻，就会Q弹Q弹的，芋头本身是不甜的，可以在蒸的时候放些白糖或者炼奶，就会变得甜甜的。
第5个回答 2020-12-02
芋头切成块状备用，糖用的是太古绵白糖，水开后倒些糖，大概30g。然后芋头下锅，煮大约4分钟，多翻动一下芋头。倒入80g的炼乳，继续煮，翻动芋头再煮大约5分钟的样子，开小火，继续煮5分钟。上锅蒸，水开后蒸5分钟。
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