一般来说,浸泡果酒,宜选择乙醇含量稍低一些的酒,如黄酒或低度白酒,低酒精度不会影响和破坏果子的营养成分,在泡制某些果酒时,比如杨梅酒、桑果酒、草莓酒……,中低度酒就行,但度数也不能太低,35度以上为宜。
原料品种是保证果酒产品质量的因素之一,它将直接影响果酒酿制后的感观特性。酿造果酒的水果是什么水果都可以的。但是以猕猴桃、杨梅、橙、葡萄、蓝莓、红枣、樱桃、荔枝、蜜桃、柿子、草莓等较为理想。选取时要求成熟度达到全熟透、果汁糖分含量高且无霉烂变质、无病虫害。
扩展资料
1、好的果酒,酒液应该是清亮、透明、没有沉淀物和悬浮物,给人一种清澈感。果酒的色泽要具有果汁本身特有的色素。例如,红葡萄酒杨梅酒要以深红、琥珀色或红宝石色为好;白葡萄酒应该是无色或微黄色;苹果酒应该为黄中带绿;梨酒以金黄色为佳;猕猴桃酒以琥珀色为佳,桑葚酒紫色为佳。
2、各种果酒应该有自独特的色香味。例如,红葡萄酒一般具有浓郁醇和而优雅的香气;白葡萄酒有果实的清香,给人以新鲜、柔和之感;苹果酒则有苹果香气和陈酒脂香;猕猴桃酒有猕猴桃香气。
3、市场上出售的果酒大部分属配制品,即由果汁经酒精浸泡后取露,再加入糖和其它配料,经调配色、香、味而制成。这种果酒一般酒色鲜艳,口味清爽,但缺乏醇厚柔各感。
4、汽酒是一种含有大量二氧化碳的果酒。好的气酒泡沫应该匀细而滋滋作响,酒液散发着水果清香,喝到嘴里可以隐约品出新鲜水果的味道,清凉爽口。
参考资料来源:百度百科-果酒
纯粮食酒。
纯粮食酒用来泡水果酒相对来说会比较好一些,这样制作出来的水果酒更加醇香,保存时间更长。
也可以根据自己的喜好来选择酒,例如酒精浓度稍低一些的清酒,但是需要注意是用来泡水果酒的酒最好是高于40度以上的白酒。
因为水果中的水分相对来说比较多,虽然白酒可以根据自己的口味需求来选择,但是考虑到果酒的保存时间,酒精浓度过低的白酒泡出来的水果酒很容易出现变质的情况。
则需要使用40度以上的白酒是最为好的,而纯粮食酒普遍的酒精浓度在50-65之间,属于高浓度、醇香型的白酒。
泡果酒用哪些水果
很多水果都是可以用来浸泡果酒的,可以根据自己的需求和对果酒的口味来选择水果,而比较推荐以下几类水果:
杨梅
杨梅泡出来的果酒口感会比较香醇,并且口感上会带有一点酸甜的味道,而且杨梅泡出来的酒具有一定的清热祛火、解暑消毒的功效,而且可以使用浓度相对比较低的白酒浸泡。
樱桃
樱桃是一种非常好看的水果,其中的营养成分也是十分的多,用来泡酒的话可以泡出比较营养的果酒,而且也会提升果酒的美观度。
杨桃
杨桃的口感爽脆,味道酸甜,用来泡果酒不仅是可以泡出酸酸甜甜的果酒,并且还能够食用到比较爽口的杨桃。
好100倍黑枸杞酒怎么泡_泡果酒用多少度的白酒合适
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