为什么大部分东北人爱吃杀猪烩菜？我的回答是：这个和东北的地域，东北人的性格都有关系。
===杀猪烩菜===
【准备食材】：猪肉，酸菜，血肠，葱，姜，八角，酱油，色拉油，盐，味精。
【制作方法】：猪肉切成大块，血肠切成小块，酸菜洗净，把酸菜比较厚的部分先片成片，在切成酸菜丝，锅中加入适量的色拉油，放入葱姜八角炒香，倒入酱油炝锅，放入酸菜炒香，加入适量的水，放入猪肉，血肠，加入适量的盐和味精炖煮90-120分钟。这个是最简单的烩菜做法。
【小提示】：
在家制作烩菜，除了肉和血肠之外还可以放很多猪内脏之类的东西，主要是看杀猪师傅喜欢吃什么，也是为了答谢师傅的意思。制作杀猪烩菜放的是酸菜，炖的越久越好吃。用酸菜炖家禽或者家畜都是炖的越久越好吃，无论是鸡，鸭，鹅还是猪肉都一样。有时候你会发现酸菜做的菜吃第二次会更加入味好吃。
【东北烩菜总结】：
1.杀猪烩菜首先和东北的地域有关，东北地处松辽平原，位于我国高纬度地区，气候四季分明。冬季非常寒冷，冬季所吃的食物都要尽量的长时间保持温度，所以就需要所制作的菜肴的汤汁尽量多一点。这样就能很好的保持菜肴的温度，不至于吃饭吃到一半的时候菜都凉了。这也就形成了东北菜的一大特点，大多是以炖，煮为主。这都是早些时候的东北。不像现在家里的房屋都安装了火墙或者地暖，暖气。屋里的温度非常暖和。但是现在很多人包括80.90后以及年纪更大的人都是从那个时间段过来的。所以在吃菜的习惯上也就保留下来了。
2.杀猪烩菜其次和东北人的性格有关系，其实杀猪烩菜和东北另一个菜很像，那就是东北乱炖。我们首先来看一下“烩”这个字。烩是一种烹饪方法，通过加入适量的水加热使食物成熟。最后在加入淀粉勾芡。这里杀猪烩菜省掉了最后的步骤，不用淀粉勾芡了。东北人的性格开朗不拘一格，所以烩菜也很好的体现了这一点，把很多的食材放在一起，能够吃出菜肴的复合味道。其实东北人吃菜最看重的是味道，并不是很在乎样式。把菜肴做的花里胡哨不好吃，在东北人眼里没有一点意义。这也是东北人性格实在的一种提现。
===杀猪烩菜===
【准备食材】：猪肉，酸菜，血肠，葱，姜，八角，酱油，色拉油，盐，味精。
【制作方法】：猪肉切成大块，血肠切成小块，酸菜洗净，把酸菜比较厚的部分先片成片，在切成酸菜丝，锅中加入适量的色拉油，放入葱姜八角炒香，倒入酱油炝锅，放入酸菜炒香，加入适量的水，放入猪肉，血肠，加入适量的盐和味精炖煮90-120分钟。这个是最简单的烩菜做法。