食物中毒是我们平时生活中比较常见的一个现象,身边或多或少都经历过,或者听说过此类事情,尤其是到了夏天,这类事件更容易发生。在我们平时日常生活中接触了食物中最容易产生中毒的食物,其中就有未煮熟的海鲜,因为海鲜潜伏着着副溶血性弧菌。又称嗜盐杆菌,在海鲜产品中的感染率较高,副溶血性弧菌,食物中毒的潜伏期一般在2至40小时,主要症状有呕吐,腹痛,腹泻,粪便呈洗肉水样或脓血样,细菌不耐热,征调至90度,11分钟即可杀死,所以吃海鲜的时候,记者把食物煮熟煮透。还有一个就是我们平时接触到的各种卤味,市面上的卤味熟食,你会发现很多都是存放在冷藏冷冻的容器里的,基本不是现做现吃的,往往一次性制作很多,但是沙门氏菌会在20度以上的室温迅速繁殖,所以啊,吃卤味熟食记得加热后再吃,这样才会避免中毒的发生。还有一类就是随处采摘的菌类蘑菇了,我想在云南的朋友应该是深有体会的,全国性食物中毒事件中,蘑菇中毒的占比很高的,死亡人数也是非常高的,使用野外采的蘑菇不了解其毒性,使用后导致食物的中毒现象已经屡见不鲜了,所以像我们这样普通的消费者,如果食用蘑菇的话,必须去正规的超市购,彻底煮熟后再使用,食用蘑菇中毒会有呕吐,腹泻的表现外还会有置换的可能,严重会出现不可逆的肝肾损伤。还有一类就是我们日常生活中经常接触到的发青发芽的土豆,没有成熟的青土豆,或者发了芽的土豆中含有大量的龙葵碱,龙葵碱对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性,使中枢神经麻痹,红细胞溶血中毒后会出现未加剧恶心呕吐,呼吸困难急促,伴随全身虚弱和衰竭的症状,所以一定要注意土豆应该在阴凉干燥的地方保存,防止土豆发芽,土豆发芽或者表皮有黑青色的话就不要吃了。还有一大类,就是我们日常接触的各种豆类,如没煮熟的四季豆和豆角中有致命的毒素,皂素。另外,豆中含有凝血素,亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激肠胃,产生凝血状态,使用不当肠胃引起中毒现象,如果食用未煮熟的豆浆,也可引起食物中毒,蚕豆种子中含有巢菜碱苷,使用不当可引起急性溶血性贫血,也就是所说的蚕豆黄病。春夏两季吃青蚕豆时,如果烹制不当,常会使人发生中毒现象,而且一般在吃生蚕豆后,4到24时后发病,一定要煮熟后再食用。
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