在日常生活中，经常吃香蕉这种水果，香蕉里具有很多种维生素，还能帮助消化，但是有的时候，吃一根香蕉，但是剥开香蕉皮发现香蕉里面黑了，这是因为香蕉里面含有许多的多酚氧化酶，这些多酚氧化酶被空气里的氧气氧化，导致了香蕉的变黑，变黑的地方是多酚氧化物与香蕉形成的醌类物质，对人体有害，所以最好还是不要吃。
挑选香蕉的小技巧：
1、 观色。通过香蕉皮的颜色，可以初步的判断出香蕉是否新鲜。皮色鲜黄光亮，两端带青的为成熟适度果，果皮全青的为过生果，果皮变黑的为过熟果，所以网友们在挑选香蕉的时候尽量要那些表面光滑且没有黑色斑点的，两端稍微有一点青的香蕉为佳。再一个就是观察香蕉尾部把子的颜色，尾部把子越黑的说明摘下的时间已经很久了，颜色越翠绿则越新鲜，尽量挑选那种尾部翠绿的香蕉。
2、手捏。用两指轻轻捏果身软硬的程度，富有弹性的为成熟话度果，果肉硬结的为过生果，果皮软陷的为过熟果，所以挑选的时候那种太硬的，但也不能太软，硬度适中的香蕉是最好的。
3、剥皮。皮易剥离，果肉完整，肉色洁白或透黄的为成熟适度果: 果皮不易剥离的为过生果: 剥皮粘带果肉的为过熟果，所以挑选香蕉的时候尽量挑选那些剥皮粘带果肉的香蕉。
4、口尝。人口柔软糯滑，甜香俱全的为成熟适度果; 肉质硬实，缺少甜香的为过生果; 涩味未脱的为过生果，肉质软烂的为过熟果。
5、个头。生活中人们喜欢买那种个头大的香蕉，因为人们觉得不管是送人还是自己吃都比较有面子，但是香蕉并不是个头越大越好，反而个头大的并没有什么味，所以那种中等个头的香蕉，味道比较纯正、较浓且很香甜。
香蕉性苹果发黑是我们服用香蕉苹果时经常发现的情况，殊不知针对它还能不能吃这个问题，大家的异议比较强烈。支持者们认为，香蕉苹果的果皮通常会变黑，而且肉质也不会太差，而且吃起来味道也很好，所以可以吃了。暴动则认为，香蕉苹果发黑说明病原侵入，如果乱服，必定会受到病原侵染，搞不好还会引发疾病。
上述观点虽有其道理，但都是自己的社会经验与推论，并无理论意义，下面我们就从科学研究的角度来剖析这个发黑的香蕉苹果到底能不能吃。
香蕉苹果为什么会变黑
大家都知道，不太熟的香蕉苹果呈青绿色，比较硬，最理想化最美的香蕉苹果也是橙黄色，不仅美观、好吃，而且有些香蕉苹果就像熟透了一样，外皮也有一些灰黑色的斑点。
关于这一灰色的黑斑，有两个原因，一个是香蕉苹果本身的原因，放置时间久了，青色的色素褪去了，这样就变成了黄色和黑色；另一个是外源性入侵的原因，一种叫做炭疽菌的食用菌侵入到外皮内繁殖，导致香蕉皮变黑。
还有一种情况是，香蕉苹果的瓜瓤也变黑了，这种情况是由于氧化还原反应造成的，而变黑的成分是类醌类化合物。
能不能吃香蕉苹果发黑
结合上面的剖析，我们可以了解到，香蕉苹果发黑有两种情况，一种是香蕉皮变黑，另一种是苹果香蕉肉也变黑。
就香蕉皮变黑的情况而言，我们知道这是炭疽菌的作为，殊不知炭疽菌是一种没有害处的细菌，对人体身心健康没有害处，更何况是外皮，因此，只有香蕉皮变黑色是完全可以吃的。
香蕉发黑的原因
1、放置时间过长
香蕉放置时间太长皮会发黑，是因为香蕉表皮细胞中含氧化碳素，正常情况下，细胞膜会把氧化碳素包裹保护得很严实，一旦香蕉受到碰撞，或在低温下放置时间长了，细胞膜破损，氧化碳素接触到空气中的氧气，被氧化了就会变成黑色。
2、炭疽菌入侵导致变黑
香蕉成熟的时候会有可能出现炭疽病，这种现象是由香蕉刺盘孢菌引起，让香蕉出现黑色斑点。但是这种炭疽菌跟我们所知道的炭疽病毒并非一个概念，所以并不会致病，食用的时候无需担心。
香蕉发黑能不能吃？
对于香蕉皮发黑的情况，我们知道是炭疽菌的作为，然而炭疽菌是一种无害菌，进入人体于健康无害，更不用说只是在表皮了，因此，只是香蕉皮变黑是完全可以食用的。而对于香蕉肉也发黑的状况，由于发黑的成分是类醌类物质，虽对人体有一定害处，却比较微小。因此，如果没有发生大范围的果肉变黑的情况，香蕉还是可以继续食用的。不仅如此，香蕉皮上有发黑的斑点恰恰说明香蕉已经熟透，此时食用反而是最好的时机。
由以上的分析可以知道，香蕉发黑在大部分情况下是可以继续食用的，除非香蕉的果肉已经大氛围“黑化”，说明病入膏肓，可以直接丢弃。
香蕉
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香蕉发黑的原因
1、放置时间过长
香蕉放置时间太长皮会发黑，是因为香蕉表皮细胞中含氧化碳素，正常情况下，细胞膜会把氧化碳素包裹保护得很严实，一旦香蕉受到碰撞，或放置时间长了，细胞膜破损，氧化碳素接触到空气中的氧气，被氧化了就会变成黑色。
2、炭疽菌入侵
香蕉成熟的时候会有可能出现炭疽病，这种现象是由香蕉刺盘孢菌引起，让香蕉出现黑色斑点。但是这种炭疽菌跟我们所知道的炭疽病毒并非一个概念，所以并不会致病，食用的时候无需担心。
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香蕉发黑能不能吃
只是香蕉皮变黑是完全可以食用的。而香蕉肉也发黑时，由于发黑的成分是类醌类物质，虽对人体有一定害处，却比较微小。
因此，如果没有发生大范围的果肉变黑的情况，香蕉还是可以继续食用的。不仅如此，香蕉皮上有发黑的斑点恰恰说明香蕉已经熟透，此时食用反而是最好的时机。
由以上的分析可以知道，香蕉发黑在大部分情况下是可以继续食用的，除非香蕉的果肉已经大氛围“黑化”，说明病入膏肓，可以直接丢弃。
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香蕉食用的禁忌
1、不宜空腹食用
镁元素影响心脏功能，对心血管有抑制作用。而香蕉中有较多的镁元素，空腹食用会破坏人体血液中的镁钙平衡，不利于身体健康。
2、不宜过量食用
香蕉富含镁、钾等元素，短时间吃太多香蕉，会引起血液中镁、钾含量急剧增加，造成元素的比例失调，对健康产生危害。多吃香蕉还可能使胃酸分泌大大减少，导致胃肠功能紊乱和情绪波动过大。
3、未熟透的香蕉不宜食用
未成熟的香蕉中含有大量鞣酸，鞣酸具有非常强的收敛作用，可以将粪便结成干硬的粪便，从而造成便秘。本回答被网友采纳
第一件事：大便变得通畅，便秘困扰了太多的现代人，只要有便秘大家都会自然而然的想起香蕉，都说吃香蕉可以润肠通便，可是不少朋友发现吃香蕉之后，非但不能帮助通便，反而会使便秘越来越严重！这是因为吃的是不熟的香蕉，香蕉是南方水果，因考虑到运输存放的问题，采摘时大多都是没有完全成熟，是在香蕉皮青绿的时候就摘下，所以我们吃的香蕉大部分都是经过催熟才成熟的。生香蕉中含有大量的鞣酸，鞣酸具有非常强的收敛作用，不但不会润肠通便反而会加重便秘，熟透的香蕉中的鞣酸含量所剩无几，其丰富的膳食纤维能使粪便体积增大，促进肠道蠕动，特别是水溶性的植物纤维，能引起高渗性的胃肠液分泌，从而将水分吸附到固体部分，使粪便更容易排出。
第二件事，可以辅助防癌，通过试验发现：水果在癌症病人身上起的作用不亚于专门的免疫增强剂，日本东京大学教授山崎，利用动物实验比较香蕉、葡萄、苹果；西瓜、梨等水果的免疫活性， 结果发现香蕉的效果最好，能增加白血球改善免疫系统，而外皮有黑点的香蕉产生的白细胞数量，是刚买来的香蕉5倍！因此外皮发黑的香蕉更能起到防癌的作用。
此外，熟透的香蕉含有水果中少见的磷脂质，有抑制胃溃疡的效果，平时胃口不好的朋友可以适量吃点，有助于消化。最后需要强调一下，这里所说的黑点香蕉是指外皮少许的黑点，而不是大面积的发黑，如果剥开香蕉皮，果肉中有发黑的部分说明这个香蕉是腐烂的，不建议食用。本回答被网友采纳