第2个回答 2017-03-27
用料
主料
鸭头9只
辅料
生姜
半个
老抽
适量
生抽
适量
白糖
2勺
料酒
适量
香醋
少许
大蒜
1个
干辣椒
1把
豆瓣酱
2勺
小茴香
1搓
八角
1搓
桂皮
1片
香叶
4张
花椒
1搓
香辣卤鸭头的做法
1.
速冻鸭头一包有9个，先解冻洗干净备用。
2.
水烧开放入洗净的鸭头大火煮5分钟左右！煮好以后用水冲洗干净
3.
准备好八角、香叶、花椒、桂皮、小茴香、干辣椒用纱布包好
4.
锅里倒入油加热，放入生姜、大蒜、干辣椒爆香，然后小火加入白糖翻炒至变色！加入豆瓣酱翻炒
5.
倒入料酒、老抽、生抽、盐
6.
倒满一锅水加入香料包煮沸10分钟
7.
放入鸭头，水要没过鸭头，加一点醋可以去腥。大火煮15分钟，然后关小火煮1个小时！关火泡在卤水中2小时以上
8.
泡好后直接开大火收汁加味精调味，最后卤水会变的很浓稠
9.
最后起锅摆盘好以后撒上葱花
烹饪技巧
1.加白糖翻炒的时候要关小火2.泡在卤水里面的时间一定要长3.最后大火收汁就可以