第1个回答 2016-06-05
过去形容对家乡的眷恋,人们总爱用一句俗语来形容:美不美,家乡水,亲不亲,家乡人。可见这家乡水最能勾起人们对故乡的回忆。其实,在人们记忆中留下最深刻印象的不仅是家乡水,还有那家乡让人永远难忘的各种美食。灰汤粽、乌米饭、臭豆腐、土鸡煲……这些都是让桐庐人垂涎的家乡风味。也许,在桐庐人的心中,这些,也是家乡的一种代名词吧。
土鸡煲是芦茨农家菜的演变,过去是农家的唯一补品。选2.5-3斤左右土鸡,肉质较老一点,宰杀褪毛毕,洗净。将鸡斩成比栗子大一点块翻炒。然后放盐、菜油、料酒、生姜、白糖适量,不放或少放水最好加高汤。在瓷沙锅锅底垫粽叶,将鸡放入加少量黄酒。荷叶盖鸡,放在用盐垫底的沙锅上,用小中火炖至收汤逐步烧半小时后停,过10分钟后再烧约1.5小时焖半小时,放到桌上再掀盖,香气扑鼻,食欲倍增。其特点是香