聚谷氨酸（γ-PGA），又称纳豆菌胶、多聚谷氨酸，它是一种水溶性，生物降解，不含毒性，使用微生物发酵法制得的生物高分子。
γ-聚谷氨酸的由来，纳豆是一种日本人经常食用的传统黄豆发酵食品。
经过发酵作用以后的纳豆含有比黄豆本身更丰富的维他命(B2、B6、B12、E、K2)以及更易消化的蛋白质，此外纳豆中还含有多种消化酵素以及对身体健康有帮助的特殊多糖(Levan)、血栓分解酵素以及γ–聚谷氨酸(γ–PGA)等。
对于促进身体健康有极佳的效果，近年来相当流行食用纳豆来增进身体的健康。
扩展资料：
聚谷氨酸的应用范围
一，化妆品级、食品级：分子量70万；
二，药品级：分子量100万；
三，水处理级：分子量150万
四、土壤、植物调节剂级：分子量2万以下。
聚谷氨酸的特性，对人体和环境无毒可生物降解，生态友好型水溶性，可得到无味清洁透明的溶液，易交联形成后期拥有卓越性能的水凝胶，可制成钠，钙，镁，氢型。
参考资料来源：百度百科- 聚谷氨酸钠
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第1个回答 2016-06-03
聚谷氨酸（γ-PGA），又称纳豆胶、多聚谷氨酸，它是一种水溶性，生物降解，不含毒性，使用微生物发酵法制得的生物高分子。γ-PGA聚谷氨酸是一种有粘性的物质，在“纳豆” ——发酵豆中被首次发现。γ-PGA聚谷氨酸是一种特殊的阴离子自然聚合物，是以α - 胺基( α -amino) 和γ - 羧基( γ -caboxyl ) 之间经酰胺键结(amide linkage) 所构成的同型聚酰胺(homo-polyamide)γ -PGA的分子量从5万到2百万道尔顿不等。其保湿锁水功效是透明质酸的500倍。
聚谷氨酸钠是味精成分本回答被网友采纳
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第2个回答 2016-06-03
味精追问
不对
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