麻辣烫一天卖60碗纯利润是180到300元。
麻辣烫利润空间很高，这个大家都知道，以蔬菜为例，像油麦菜、娃娃菜之类的1斤约0.8元左右，大约30-50棵，5棵油麦菜、娃娃菜串一串，卖0.5元，可以卖3-5块，方便面0.3元一块，卖1块。按单人消费额是10元，10个顾客计算：汤的成本在0.4元*10人=4.00元，菜的成本不会超过35元。
所以，从这些蔬菜和汤的成本就可以看出，麻辣烫的纯利润是很高的，一般10元的麻辣烫纯利润就在3-5元左右。
开麻辣烫店需要钱：
目前市面上的麻辣烫店规模有大有小，像大的可以达到100平方以上，这样的店投资是非常大，店面装修走的也是豪华路线，里面菜品的单价当然也相对会高一点，差不多就和火锅店无异了。
而小的麻辣烫店可能只有一二十平方，甚至还有些连店面都没有，只是单纯地用手推车或者流动车来摆摊售卖。这样一来，因为不需要门面费或者门面费很低，投资就非常小了，差不多几千到一万多元就可以搞定了。
不过，真正想要把麻辣烫店做好、做长久，还是需要有个店面，并且面积不能太小。正常来讲，一家麻辣烫店的面积在四十到六十平方比较合适，因为店面太小会觉得拥挤，太大会造成店面的浪费，容易亏本。
麻辣烫的售价一般是按照每串或每碗来计算的，不同地区和品牌的价格也不一样，一般在0.3元到2元之间。素菜类的售价一般在0.3元到0.5元之间，荤菜类的售价一般在0.5元到2元之间。
麻辣烫的成本主要是食材和调料的成本，素菜类的成本一般在0.1元到0.2元之间，荤菜类的成本一般在0.2元到0.8元之间。调料的成本一般在0.05元到0.1元之间。
麻辣烫的利润率是指每串或每碗麻辣烫的利润占售价的比例，一般在50%到200%之间。素菜类的利润率一般在150%到200%之间，荤菜类的利润率一般在100%到150%之间。
麻辣烫一天卖60碗纯利润是指每天卖出60碗麻辣烫后扣除食材和调料成本后剩余的利润，不包括其他运营成本如房租、水电、人工等。假设每碗麻辣烫平均售价为15元，平均成本为6元，那么每碗麻辣烫的纯利润为9元，60碗麻辣烫的纯利润为540元。