在冰箱冷藏室冷藏猪肉最多为2~3天, 猪肉如果是放在冰箱冷冻室冷冻的话保存期限为4-5个月,最多不能超过半年,冷冻室温度最好在零下15°-16°,随着保存时间越长,猪肉的营养会流失,口感也会变差,如果冷冻时间过长,也不适合再食用。
有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗,这样做,会使猪肉失去很多营养成分。
猪肉的肌肉组织和脂肪组织内,含有大量的蛋白质,可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃~16℃,极易溶于水。
猪肉置于热水中浸泡的时候,大量的肌溶蛋白就会丢失。同时,在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分,丢失它们会影响猪肉的味道。因此,猪肉不要用热水浸泡,而应用凉水快速冲洗干净。
参考资料:百度百科-肉
长期放在冰箱里的猪肉会不会“坏”?猪肉能在冰箱里冷藏多久?