（1）田块修整
在田块四周挖一条宽2.5～3米、深1～1.5米的环状鱼沟，四角各设2.5米宽的正方形鱼池一个，并加高加固四周田埂。
（2）水道整改
套养泥鳅的茭白田要有独立的进排水系统。进排水口要对角设置，这样，在加注新水时，有利于田水的充分交换。
（3）田块围栏
在田埂顶部每隔1.5～2米打上木桩，沿木桩围上尼龙网，尼龙网上端绑扎固定在木桩上，下端用泥块压实盖牢。尼龙网墙高度为60～80厘米，埋入底部20厘米。这样，既可预防泥鳅翻埂逃逸，又可防止蛇、蛙等敌害生物入侵。
（4）田块消毒
鳅苗放养前10天左右，每亩用生石灰15～20千克或漂白粉1～2.5千克，对水搅拌后均匀泼洒。
（5）施足基肥
在茭白田灌水前，每亩施腐熟的猪、牛等畜禽粪600千克左右，其中250千克均匀地施于鳅沟，其余的施在田块上并深翻人土，翻土时要注意保护好沟，做好放苗前的准备工作。
（6）鳅苗消毒
放养前用1.5毫克/升浓度的漂白粉溶液浸洗鳅苗，在水温10～15℃时浸洗15～20分钟，或用2.5%浓度的食盐水浸洗30分钟。
（7）鳅苗放养
待追施的化肥全部沉淀后（一般在茭白移植后8～10天），放养长3厘米以上的鳅苗，密度一般每亩0.8万～1万尾。
（8）饲养管理
泥鳅食谱很广，喜食畜禽内脏、猪血、鱼粉和米糠、麸皮、豆腐渣以及人工配合饲料等。在具体投饵时应根据水质、天气、摄食等情况灵活掌握，做到定时、定位、定质、定量。
（9）日常管理
茭白移植和苗种放养初期可以浅灌水，水位保持在10～15厘米，随着茭白长高，鱼苗长大，水位要逐步加深至20厘米左右，使泥鳅始终能在茭白丛中畅游索饵。夏季高温季节要适当提高水位或换水降温，以利泥鱼度夏生长，进排水时不宜过急过快。每天坚持巡田，仔细检查田埂是否有漏洞，拦鳅网是否有破损、堵塞、松动，发现问题及时处理。
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