茭白田间套养黄鳝，不仅可以综合利用茭白田水体生态环境，使茭白与黄鳝共生相得益彰，而且能提高茭白田生产综合经济效益，提高农民收入。其具体方法除做好茭白栽培和常规管理工作外，还要做好以下工作：
①农田建设
平整田地，四周开挖深0.8米、宽0.5米的排水沟，田内每隔5米挖一条深0.3米、宽0.5米的横沟，田中央挖一条宽1米、深0.3米的纵沟，田塍高出田面0.5米，作为防逃墙，夯实不渗水，并在田塍两侧，贴壁铺盖尼龙薄膜，防止黄鳝打洞。排水口用密眼铁丝网罩好。套养的茭白田块面积以0.667～1公顷为宜。
②施足基肥
4月底，每块共育田及四周排水沟内施50～100千克腐熟鸡粪，注水深0.3米，繁殖大型浮游动物，供鳝摄食。
③黄鳝放养与共育
从5月份起，放养无病无伤、游动活泼、规格整齐、体色为黄色或棕红色的鳝种，一般每667米2放养每千克20～30尾的鳝鱼苗800尾左右。如饵源充足、水质条件好可以增加到1000尾。鳝种入田前用3%～5%食盐水浸泡5～10分钟消毒体表，防止带病入田。也可适当配放一些泥鳅，在泥鳅上下窜动时可增加水中溶氧，并可防止黄鳝互相缠绕。黄鳝喜吃鲜活饵料，如小鱼虾、蚯蚓、蝇蛆、螺蚌肉、水生昆虫等，主要投喂活小鱼虾、小螺蛳，一周投喂一次，投喂量约占黄鳝体重的30%～50%左右，放入田间让黄鳝自己采食。还要搭配投喂一些植物性饲料，如麦麸、米饭、瓜果、蔬菜等。多点投喂，确保鳝种摄食均匀，黄鳝有昼伏夜出的觅食习性，初养时可在每天傍晚投饲，以后逐渐提早投饲时间，经过10天左右的驯养，即可在每天上午9时，下午2时、晚上6时左右分3次投喂，以保证黄鳝充足的饵料。每次投喂量一定要根据天气、水温及残饵多少灵活掌握，一般为黄鳝总体重的5%左右。
④病害防治
黄鳝抗病力极强，很少得病。在共育期间每半月向田间水体泼洒一次漂白粉，每立方米用药2克或生石灰10克，可预防疾病。发现病鳝，及时治疗。
⑤日常管理
共育期间，必须保护田水肥爽、清新、溶氧量充足，一般5～7天换注新水一次，每次换水量1/4～1/3，并加高水位10～15厘米，投饲前一定要捞除残饵，以免污染水质。在天气闷热时，发现黄鳝将身体竖直，头伸出水面，表示水体中严重缺氧，需加注新水增氧。
⑥捕鳝
捕鳝一般在10月下旬至11月中旬，常规方法是放干田沟中积水，干捕、撒网抄捕等。黄鳝越冬至春节前后出售经济效益高，为此要加强越冬管理，把田水放干，并在上面铺一层稻草或麦秸、茭白叶等以保持泥土湿润和土层中的温度，以达到保温防冻的目的。还要防止鼠和猫等生物敌害侵入。