用料
白芝麻 适量
草果 2个
香叶 3片
姜片 若干
花生油 适量
盐 少许
二荆条辣椒 三分之二
朝天椒 三分之一
葱 若干
元葱 若干
自制川味辣椒油的做法
干辣椒（二荆条辣椒和朝天椒）剪段，没有可用其它干辣椒，至于成品不香就不要怪我喽～😂，因为这是由于辣椒本身特性所决定的，二荆条辣度适中，香味较重，朝天椒主辣，不香。所以我才会这样搭配。
放入干净无水锅中，小火焙香，千万不能让辣椒糊掉，焙的过程，四川叫“炕”。这个过程时间比较长，想好吃就得耐住性子。我一共焙了三次，每次四至五分钟，中间关火盖上锅盖。
有人会问焙到什么程度呢？如小视频，辣椒掉落你听声音，很清脆的噼里啪啦声音，拿到手轻轻一捏散碎掉就行了。
石臼或铁臼椿成辣椒粉，建议你戴上口罩😷😂😂，本人鼻炎我是经受不起这样折磨，依旧戴上口罩，料理机打成粉，此时你要是闻到满屋辣椒香气，恭喜你成功一半了～。
下面我们来制作喷香的油～ 如图，别怪我用料狠😂😂，姜，葱，元葱，草果拍碎，香叶3片。
油烧热，下入所有备料。中火之下熬呀熬～
煸到这程度，转最小火，千万别整糊了～
煸香充分后，捞出残渣。
草果捡出来放辣椒面里，放入少许盐，芝麻～
油温降下来后，取适量油先拌入辣椒面中，全部拌湿。
这个样子～
开火升温，至七成热，一次性倒入辣椒面中。此步最为关键，如果油温过高，辣椒炸糊，前功尽弃，更别说还能有什么香味了，油温过低，那就是油泡辣椒，告诉你最简单方法，抓起一小把芝麻扔锅里，芝麻马上浮起而不焦就妥妥的了，倒吧，还等啥～😂😂。你说我容易么，一手拿油锅一手拿电话的，幸好没倒脚背上😤😤
1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
2.锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。
3.待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。
4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
健康功效
八角:止痛
桂皮:散瘀消肿
食材用料
辣椒粉 200克
八角 1个
桂皮 2克
香叶 2克
葱白 4根
姜 2克相克食物
盐 2克
玉米油 600克
熟芝麻 3克
川味辣椒油的做法
1.佐料清洗干净，凉干水，姜切成末。
2.准备今天的主角辣椒粉。
3.姜碎放在辣椒粉上面备用。
4.炒锅置油烧至4层热放入佐料用小火慢慢炸香。
5.佐料炸香以后，捞出佐料不要，继续开火把油温烧至锅面冒青烟就可以关火。
6.油稍放凉到入一半的油，放入辣椒末里用勺轻轻搅拌，让辣椒末充分吸收油的热度，这样的辣椒油才更香。
7.再放入盐，（炒）熟芝麻，锅里剩下的油全部淋在辣椒粉上面用勺搅拌均匀即可。
8.晒一张成品图。看着是不是口水直流呢？
用手机看这道菜做法
小贴士
1、到入辣椒末里的油，油温不要过高，不然辣椒末全部炸焦了会影响口感。2、掌握好火候，油温不要过于太高，过于太高的油温做出来的辣椒油不香。