所有东西都是
电介质（固液气，只要放入电场），只是有绝缘导电性能的差异，绝缘性差，不会被作为常用电容中间阻绝层等一系列需要大电阻的东西，不是说他不是电介质。
相对介电常数反映物质极化强度，与绝缘性没有太强关系，绝缘性看
电导率。简单说极化是对场的反抗，束缚电荷感应移动一点点，比如真空不反抗外场，传过来什么样结果什么样，介电常数小。电导是电荷脱离束缚长距离自由运动，而真空里面没有物质所以不会产生电荷移动即电导。真空同时满足极化小，绝缘性高。
介质在外加电场时会产生感应电荷而削弱电场,原外加电场(真空中)与最终介质外电场比值即为介电常数(permittivity)，这是定义，但只适用于介电常数是实数的。其中介质在外场下会产生与外场相反的极化场，所以最终场小于原来的外场（至少自然界的绝大多数材料都是这样，负折射材料除外），所以极化越强，最终场越小，介电常数越大。
事实上水的介电常数88（25
摄氏度），金属的不超过10。
而你老师说的金属4000，一种情况是他将介电强度（反应击穿临界值）看错了，水的介电强度80，金属有的介电强度4000左右，这两个
物理量名字像，反应东西差好多；另一种情况，他说的介电常数是
虚数的，此时理想导体复介电常数趋于无穷。复介电常数的实部就是我们前面讨论的介电常数，反应极化性；虚部反应外场下的损耗，电导性，金属在高频场下的损耗很大，其复介电常数很大。