第1个回答 2019-06-06
主料
五花肉500克
调料
葱5克、姜5克、植物油60毫升、冰糖20克、酱油1汤匙、食盐1茶匙、料酒1茶匙、水适量
红烧肉步骤1
五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小
步骤2
把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份
步骤3
锅烧热后倒入植物油(约60毫升),调成中火,放入冰糖
步骤4
慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了
步骤5
马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右
步骤6
肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐
步骤7
转大火将汁全部收干关火即可本回答被网友采纳