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为什么木薯淀粉跟糯米粉做出的粑粑冷了有点硬呢？
如题所述
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第1个回答 2020-03-24
配比不合理。多加点糯米粉。
相似回答
糯米
加
木薯粉
会硬吗
为什么
答：
木薯粉也含有淀粉，但相比之下，它的淀粉分子结构更简单，不具备形成黏性的特性，不会使食物变硬
。当糯米和木薯粉一起使用时，它们相互补充，糯米提供黏性，木薯粉增加口感的细腻度，但不会导致食物变硬。
为什么
芋圆煮熟过会儿就变
硬?
答：
1、芋圆吃起来口感比较硬，很有可能是制作的淀粉不对的缘故
。2、一般制作芋圆的材料是木薯淀粉，在制作的时候用滚水烫熟，只有这样成品才会又Q又有弹性，要是用其它弹性略差的淀粉来制作的话，等做好之后口感难免就会变硬了。3、另外在制作的时候也要控制好淀粉和水的比例，淀粉不能过多，否则也会导...
糯米粉和木薯淀粉
可以一起和着做糍粑吗?因为糯米粉大粘了,我想掺
一点
木...
答：
超市或粮店里买到的
糯米粉
，加入水，5：1的比例，和的时候自己撑握，太硬会裂，大软包不上。和成面团，醒二个小时。黑芝麻打成粉，花生炒熟压碎。加入白糖拌均。面团醒好后每次揪小块，揉成团按扁，包入馅料揉成小团。放在生糯米粉上都包好后可以冻上吃的时候直接煮即可。也可以用豆沙馅，包的...
为什么
我
做的
芋圆
很硬
答：
我加的量是一整包，这个完全看你的芋泥的量了，感觉稀了加粉，感觉干了加点水 3、木薯生粉部分倒入大锅 4、把团子捏成方的，这个很简单吧？5、成品，入冰箱冷冻，随煮随吃 END 注意事项 1、做芋圆等一定要用
木薯淀粉做
得才Q，而且一定要用滚水烫熟，成品才会像珍珠一样有咬劲；2、芋头含水量...
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