第1个回答 2017-04-02
准备食材：三黄鸡一只、葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒、盐、白糖
1、把鸡剁小块，洗净，用清水泡净血水，沥干水分，备用；
2、调料等备好；
3、除外盐的所有东西下到锅中，加入适量的水；
4、开小火慢炖，黑砂锅头几次用的时候，一定要小火；
5、把浮沫和黄油撇净，要反复多次才能撇清；
6、小火慢炖一个半小时，出锅加葱花香菜，根据自己的口味加米醋就可以食用了。
第2个回答 2017-02-25
清炖鸡食材准备：肥嫩母鸡1只1000克 精盐6克 味精3克 水发香菇15克 姜片2克 绍酒20克。
清炖鸡做法
1.将生鸡清理干净。
2斩成差不多的块。
3沸水中焯一回，去除血沫。葱切段，姜切片。
5香菜洗净切段。
6炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片。
7再下入鸡块大火煮开。
8撇去浮沫。
9放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时，待肉烂后，撒入香菜段即可食用。
第3个回答 2016-12-25
清炖三黄鸡怎么做
材料
用料原材料：三黄鸡350克，猴头菇100克，莲子、陈皮各5克，姜10克，清水1200克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、三黄鸡斩块汆水，猴头菇冲水待用，莲子、陈皮洗净，姜切片待用。
2、净锅上火，放入清水、三黄鸡、姜片、莲子、陈皮、猴头菇，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。
第4个回答 2012-03-15
鸡和土豆斩块
锅内放油开大火，七成热时，加葱、干红辣椒、花椒、大料、香叶，爆香后加入三黄鸡、土豆，翻炒几下，要均匀
再加料酒、老抽、糖，加水适量，盖锅盖转中火，中间要翻动，因为有糖，怕糊锅
快出锅时放盐、鸡精
炖的过程大概二十五分钟。因锅、火力不同，时间按实际情况掌握