虾饺的做法：
1.虾仁除去泥线，用刀背压成泥。
2.再一起剁匀。
3.最好是少加一些肥的肉，笋尖头焯水后切成小丁。
4.把虾仁、肉泥、笋丁放在碗里，加料酒，加适量盐。
5.加姜汁，加一点点砂糖。
6.加点胡椒粉，加点鸡汁。
7.顺一个方向搅拌均匀成馅料备用，澄粉和玉米淀粉混合按3：1的比例。
8.加入80度左右的热水，边搅合边加水，直到雪花状，加入一勺油、 一点点盐，最好是加猪油。
9.揉成粉团静置5分钟，胡萝卜切片垫底。
10.最好面是热乎的开始压皮 ，撮圆，用刮板用力压一下。
11.然后把刮板转360度，转的时候要用力均匀。一个面皮就好了。
12.再用刮板铲起，放上适量的馅料，不要放太多不然包不起来
13.像包饺子一样包好，最好是像月芽形状的，把包好的虾饺放在胡萝卜片上，锅里水开后，上笼蒸8分钟即可。
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