牛奶中主要是水分，有87%~89%，水分是人体必需的七大营养素之一。同时牛奶中还有蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质和维生素等。
1、牛奶中的蛋白质
牛奶中蛋白质含量为3%~3.7%，主要是酪蛋白和乳清蛋白，少量的脂肪球膜蛋白。蛋白质是组成人体的重要成分之一。人体对蛋白质的需要实际上是对氨基酸的需要。
牛奶蛋白质中主要氨基酸有20种，其中包括赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸，共8种人体必需氨基酸。因此，牛奶中的蛋白质是优质蛋白质，可以提供人体必需的8种氨基酸。
特别提示:
在小麦、大麦、燕麦、大米和玉米中的蛋白质，赖氨酸含量很少；在花生和大豆中的蛋白质，蛋氨酸含量较少。因此，食用馒头、米饭、燕麦片、玉米和花生、豆制品时，同牛奶搭配，可避免人体缺乏赖氨酸和蛋氨酸，使蛋白质容易被人体消化吸收。
在小麦、大麦、燕麦、大米和玉米中的蛋白质，赖氨酸含量很少；在花生和大豆中的蛋白质，蛋氨酸含量较少。
2、牛奶中的乳糖
牛奶中乳糖含量为4.5%~5%。
通常情况下，乳糖是婴儿主要食用的糖类。乳糖能保持婴儿肠道中最合适的肠菌数量，并可促进钙的吸收。因此，牛奶是婴儿主要糖源。
3、牛奶中的维生素
牛奶中含有维生素A、维生D、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素B6、泛酸、生物素、叶酸、维生素B12、维生素C、维生素E、胆碱和肌醇等。维生素是维持人体正常生理功能必需的营养素。牛奶是维生素最好的来源。
4、牛奶中的矿物质
牛奶中主要含有钙、镁、铁、钠、钾等矿物质和微量的碘、铜、锌等。
钙是骨骼和牙齿的重要组成成分。100克牛奶中含钙100~120毫克。牛奶中的蛋白质和乳糖可促进钙的吸收，牛奶中的钙容易被人体吸收利用，因此，牛奶是婴幼儿最理想的钙源。
5、牛奶中的胆固醇
胆固醇是人体细胞膜的重要组成成分。据报道，正常人每天胆固醇平均摄入量为106~254毫克。
血胆固醇高与心血管病有关。牛奶中的胆固醇含量低，100克牛奶中含有胆固醇13毫克。因此，喝牛奶不会造成血胆固醇高。
二、牛奶的坏处
1、牛奶中的乳糖不耐受
大约有40%的儿童，小肠乳糖酶的分泌量减少或活性不高，牛奶中乳糖不能被消化和分解，部分乳糖被结肠菌群酵解成乳酸、氢气、甲烷和二氧化碳。乳酸刺激肠壁，增加肠蠕动，引起腹泻。因此，对乳糖酶缺乏或乳糖酶活性低的儿童，喝牛奶会引起腹泻。
随着年龄增加，肠道中乳糖酶活性急剧下降，甚至是完全没有活性，因此，成年人喝牛奶，其中的乳糖不易消化，有的人也会引起腹泻。
2、牛奶中的蛋白质过敏
由于环境污染、体质不同、用了太多的抗生素药物，会使人体内菌群不平衡，会对牛奶中的蛋白质产生过敏反应(异常免疫反应)，引起腹泻，伴有皮肤湿疹。对于婴幼儿来说，是牛奶蛋白过敏。
特别提示:
(1)乳糖不耐受:口腔酸臭，多屁，腹泻时大便又酸又臭，大便泡沫。
(2)牛奶蛋白过敏:反复吐奶，腹泻，大便臭而不酸，大便无泡沫，带粘液血便，伴有皮肤湿疹。
(3)对有乳糖不耐受的人，不能喝牛奶，可以选择无乳糖牛奶。
(4)对牛奶蛋白质过敏的人，不能喝牛奶，应选择蛋白质深度水解的配方奶粉。
小结喝牛奶，可为人体补充水分和优质蛋白质，提供人体必需的8种氨酸酸。
喝牛奶，可为提供糖源(非母乳喂养)、维生素和钙等矿物质。
食用馒头、米饭、燕麦片、玉米和花生、豆制品时，同牛奶搭配，可避免人体缺乏赖氨酸和蛋氨酸，使蛋白质容易被人体消化吸收。
对乳糖不耐受的婴幼儿和成年人，不能喝牛奶，可选择无乳糖牛奶。
对牛奶蛋白质过敏的婴幼儿，不能喝牛奶，可使用牛奶蛋白深度水解的配方奶粉。
喝牛奶，不会造成血胆固醇高。
根据我国的膳食指南，建议人们每日钙摄入量达到800毫克。但根据目前的调查结果，中国居民的平均每日钙摄入量还不到400毫升，甚至不到推荐摄入量的一半。由此可见，在高油、高热量、高盐饮食的时代，最容易缺乏改良摄入量。说到补钙，你要的第一件事是牛奶。牛奶中的钙含量很高，有利于人体的吸收和利用。通过牛奶补充钙也是非常科学的。但也有很多关于牛奶的讨论，今天我们谈谈有关牛奶的几个常见问题。
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你能每天喝牛奶吗？一瓶300毫升的牛奶，大概可以给人体312毫克钙，加上400毫升的平均日摄入量，仍未达到推荐量，因此，每天喝一瓶牛奶是完全没有问题的，也是值得提倡的。牛奶是补充钙的最快、最有效的方法。毕竟芝麻酱太油腻，虾皮太咸，吃不了太多。虽然一些绿叶蔬菜的钙含量并不低，但膳食指南中推荐的蔬菜量是250克，加上草酸会影响钙的吸收，所以简单地通过蔬菜补充钙是不合理的。
你能空着肚子喝牛奶吗？
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这个问题没有绝对的答案。当然，对于空腹喝牛奶和腹泻的人来说，不要空着肚子喝牛奶。如果空腹喝牛奶没有任何不适，那么无论空腹与否，都没关系。关于空着肚子喝牛奶会导致蛋白质转化为卡路里消耗的谣言，这是不正确的。当需要能源供应时，碳水化合物和脂肪首先被分解，所以不会浪费蛋白质。加热牛奶会破坏营养吗？
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冬天，直接喝牛奶会觉得有点冷，那么加热牛奶会破坏牛奶中的营养吗？答案是肯定的，但不会有什么损失。135℃的高温杀菌也只会损失大约10%的叶酸。不想失去太多的营养，也不想喝冷牛奶，那可以加热一段时间，不超过60℃，什么时候才是喝牛奶的最佳时间？有些人早餐选择喝一杯牛奶，有些人晚上喝牛奶是为了冷静。事实上，无论什么时候喝牛奶，对身体都是有益的，无害的，只是取决于个人的喜好。牛奶中的色氨酸确实有助于睡眠，但效果也很有限，长期失眠，不能指望只喝牛奶就可以改善。
到底能不能喝牛奶？
随着社会的不断发展，牛奶也逐渐从以前的奢饰品变成了现在很平常的东西了。我们或多或少也听过别人说过，牛奶不能喝，也有人说必须喝牛奶。那么我们到底能不能喝牛奶呢？
首先我们来说一下有些人喝完牛奶不舒服的原因。现代医学认为，这都是牛奶中的乳糖闹的，乳糖消化的关键是乳糖酶。当乳糖酶出现相对或绝对缺乏时，乳糖不能或不能完全被消化吸收进血液，而是滞留在肠道。肠道细菌发酵分解乳糖的过程中会产生大量气体，就会造成腹胀、放屁。过量的乳糖还会增加肠道内的渗透压，导致肠道的水分增加而引起腹泻。这些情况就是乳糖不耐受。从中医来分析，这源于牛奶的属性。牛奶性寒，寒则伤阳。脾阳受伤，不能升清，则会下陷，导致腹泻、腹胀等不适症状。所以才会导致一些人喝完牛奶会出现不舒服的状况。
牛奶是发物，容易导致人体的各种过敏。从根本上分析，所有的过敏反应都源于阳虚。因为阳虚，卫外不固，不能抵御外邪，邪气郁于肌表，或太阳经，导致过敏。临床上我治疗所有的皮肤病、鼻炎、哮喘等，都嘱咐病人一定要戒牛奶。
牛奶被誉为白色血液，富含丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌等微量元素，是人体钙的最佳来源，有利于骨骼和牙齿的生长，能强身健体。牛奶还可以缓解疲劳，使人保持精力充沛，有良好的镇静催眠的作用。牛奶中的微量元素亦能够降低高血压，及脑血管疾病的发生，从而延缓衰老，还能够抑癌抗癌，有抑制肿瘤的作用。而且牛奶还有美容的功效，能够保湿，润肤，美白等等。同时牛奶具有镇定安神的作用。睡前饮用牛奶有助于睡眠，可以使人快速进入梦乡，睡一个踏实安稳的好觉。
牛奶虽然很好，营养很高，但是一定要注意自己是否适合，要控制用量，不能一次性喝太多。
胃部疾病有很多种，急性胃炎、慢性胃炎、胃溃疡、胃息肉、胃结石等。不管是胃炎还是胃溃疡，比较重要的一点就是可能伴随胃酸分泌的增多。
那么，牛奶到底是刺激胃酸分泌还是抑制中和胃酸分泌呢？
其实牛奶刺激胃酸分泌的作用，比抑制中和胃酸的作用更强一些。所以如果是伴随胃酸分泌增多的疾病，比如胃溃疡、浅表性胃炎等，还是建议不要喝牛奶。或者可以少喝，伴随着米粥等一同喝。
对于牛奶的选择，也有一定的说法，全脂牛奶含有比例得当的脂肪，刺激胃酸分泌的作用较弱，所以对于上述胃炎、胃溃疡的患者可以适当喝一些全脂牛奶。即人们常说的，牛奶仿佛在胃部形成了一层保护膜。但脱脂牛奶中脂肪含量很低，这种牛奶对胃酸分泌有明显的刺激作用，容易加重胃溃疡等胃病的病情。
喝牛奶养胃这一说法其实未必准确，也要分人分时候。有部分人群对牛奶中的乳糖不耐受，一喝就肠胃不适，这种情况如果还强行的喝牛奶，别说养胃了，肠子都泄空了。
睡前喝一杯奶（200ml以内）要好于餐后喝，最差的情况是空腹喝牛奶。空腹喝牛奶，不但吸收的效率不高，而且严重的还能导致消化不良和腹泻。
简简单单写写关于胃病能不能喝牛奶的问题，觉得不错，请点个赞支持一下，谢谢！
#真相来了##春季养生正当时#
【不药不药】简介此博士哥哥药学出身，却也立志做一名优秀的营养师，人帅不帅不知道，但内容一定很帅！
1.大姨妈受影响。我记得高中那个负反馈调节 会让你的雌性激素分泌下降，然后我大二一年没有来大姨妈 做b超没什么问题 就是雄性激素分泌过多 去医院一屋子病人挤在那医生问的我老尴尬了…我看起来不像从没有过男朋友的嘛？ ……然后我吃了两天避孕药就又来了 但是我觉得对身体不好就没吃+一学期不喝牛奶，这学期正常了 一正常然后现在又开始喝了……
2.变胖。反正只要我停喝牛奶，吃的卡路里和以前加上牛奶一样，瘦了10斤。但是只要我喝牛奶，每天不管吃多少、运动多大，一直铁打55kg……
3.不会变白的。我室友看我这么白就觉得是喝牛奶漂白的，然后跟着我一起喝，肉眼没有什么变化。
4.变穷。开始只是喜欢喝牛奶，现在你让我喝一口我立马能判断什么品牌的……反正蒙牛的最难喝。不同厂家的牛奶其实都会往牛奶里面加点东西。伊利喜欢加盐（不是Nacl 一类物质的概称）或者奶油，蒙牛应该加了点水和奶粉。特仑苏那个绿色包装好喝、科迪透明袋、伊利臻浓，刚刚买了包三元的 之前没喝过，还可以，挺便宜的。一般都在天猫超市买，那些进口的牛奶对我是50%的概率好喝，基本有的我都喝过，但是不知道为啥，经常卖几个月就不卖了……其他味道都不深刻 就这款最好喝（最新添加：最近在成都实习 我tm发现成都的奶好好喝!!！我都尝了下 凡是保质期7天以下的 绝对好喝!!什么菊乐新希望 真的安逸!!真的不想开学回天津了…一晚上边刷剧边喝了4L）
最新的一个营养学指南给的建议：
1.牛奶与其他奶制品含有重要的营养物质，每日正常摄入，有助于骨骼发育和维护骨密度，对于幼龄儿童尤甚
2.有许多的证据表明，正常摄入牛奶可以有效地降低远期的肥胖，糖尿病和心血管疾病风险
3.牛奶的摄入和癌症之间的关系尚未有确凿的证据
4.目前的研究证明，正常的每日摄入牛奶和奶制品，对于任何年龄阶段的人都是有益处的，除了那些乳糖不耐受或者乳制品过敏的人以外