怎么蒸碟鱼好吃家常做法

Question

如题所述

Answer 1

用料

主料

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鲽鱼800克

辅料

料酒

10毫升

食盐

3克

小葱

15克

蒸鱼豉油

15毫升

彩椒

1/2个

姜

10克

大葱

10克

清蒸鲽鱼的做法

1.

鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞洗干净



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2.

将鱼切两半（咱家鱼盘放不下只好分两次做了），鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内



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3.

鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟



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4.

鱼盘内铺上葱丝、姜丝



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5.

将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝、姜丝，放进开水锅内蒸八分钟



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6.

这时切一些小葱丝和彩椒丝



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7.

鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱、姜



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8.

在鱼身上淋上蒸鱼豉油



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9.

彩椒丝和小葱丝铺满鱼身



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10.

烧热油在鱼身上浇一下



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清蒸鲽鱼成品图



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烹饪技巧

我家不吃辣椒所以用的彩椒丝，如果你吃辣的就换辣椒丝。

Answer 2

鲽鱼洗好放葱丝、姜丝，料酒、盐，在鱼生上和鱼肚子里面涂抹均匀，腌制十五分钟。锅里放水烧开，把鲽鱼放锅里蒸八分钟左右。蒸好后，取出，把盘里蒸出来的汤水倒掉，再上屉蒸五分钟左右，就蒸好了。做锅热油，倒在鱼身上，放点点缀用的葱丝或者香菜等就好了。