不记得何时开始，原味汤粉就成为我早餐的主流了，从8元1碗的原味汤粉，到现在10元1大碗的2个带肉的骨头和原味纯汤。早餐这样一碗下去，能量满满，冲在最前，无往不利。
正因为是常客，所以老板和我经常都会交流烹饪上的问题，因为现在很多早餐店都会做快餐，比如中餐和晚餐。一来二去，我把整套原味汤粉的做法都学到手，我对老板说你就不怕我到你隔壁也开个店抢你生意吗？哈哈哈！
原味汤粉的重点在汤，而不在粉，汤够靓，粉才够味，其实原味汤粉的做法算是比较简单的，先把汤熬好了，剩下的就不需要什么技术，就是熬汤把材料配齐也一样不需要技术。各位看官就随我一起来看看，这原味汤粉是怎么从材料到成品的过程吧。
正宗原味汤粉的底汤配料有哪些以及如何熬制：1、食材准备（家庭版5斤底汤）
半根猪筒骨、半个鸡架、半个鸭架、清水8斤、味精3克、鸡粉10克、白砂糖10克、盐30克，这里是配5斤底汤的所需材料。
先把猪筒骨、鸡架和鸭架清洗干净，然后用清水浸泡1个小时左右，把食材里面的血水泡出来，在泡水的中途换水2-3次。
起锅烧水，水量以能没过食材为标准，大火把水烧开，然后把食材放入锅内焯水1分钟。
焯水不是冷水下锅吗？怎么现在是开水下锅？
这里焯水1分钟不是要去除血水，而是把腥味烫掉，要知道熬汤的食材焯水越久，营养物质流失就越严重，其鲜美之味也随着焯水的时间满满流失。所以这里焯水不能太久，1分钟的时间我都觉得太久了，还有在焯水时不能加盖，这样汽水就能把腥味带走。1分钟后捞起用清水冲洗干净。焯食材的水可以倒掉不用。
3、熬汤
熬汤时尽量不要用铁锅，把水加入锅内烧开，把筒骨、鸡架、鸭架一起放入锅内，先大火煮上20分钟。然后小火熬2个小时。
熬好后把筒骨和骨架去掉不用，然后用滤网把一些很小的小骨头碎和肉渣去掉，这样更利于保存。
4、调味
汤水过滤后就可以把调味料加进去了，调味料不见得要按我的比例来加，可以根据自己的口感来添加，因为要保持原汤的口味，所以不建议添加气味太大的调味料进去，否则就失去了原汤的意义了。
5、汤的保存方法
8斤的水熬到最后应该在5斤左右的汤水，1次吃不完就要保存好，可以等汤自然冷却后放冰箱冷藏，一般放3-5是没问题。如果出现异味或者变酸那就绝对不能用了。
1、起锅烧水，水开后把粉烫一下，烫熟之后就可以捞起放碗里。在烫粉的时候可以把生菜一起放进去烫，生菜不能烫太久，8成熟就要起锅。
2、把锅内的水倒掉，然后倒进熬好的高汤倒进锅内，水开的时候先把粉肠放进锅内，在家做一般很少放粉肠，所以粉肠这步我就不细讲飘过。
3、然后放瘦肉进去。瘦肉要先切片，然后加少量的盐、少量的水和鸡精搅拌均匀，然后加淀粉搅拌均匀。
4、然后把猪肝放进锅内。猪肝先切片然后泡水半个小时，把血水泡出来，然后用清水冲洗干净后把水分沥干，再用姜丝，少量的盐，少量的油腌制一下，下锅前加点淀粉再搅拌均匀。
5、这个肉片和猪肝要嫩，所以不能煮太久，水开后最多一分钟就可以，这个时候的肉片和猪肝也应该刚好熟了。
6、把煮好的汤、肉片、猪肝倒进装粉的碗内，再撒上葱花或者香菜，最后再淋上一点香料油。正宗的原味汤粉就做好了。
用同样的方法可以做成粉或者面，熬的汤还可以用来做菜。熬汤的时候为了保持原味，所以不要放生姜和料酒来去腥。
2. 【制作原味汤粉】 先把河粉放入汤粉锅中烫软，然后倒出装碗备用。然后取一个小锅加入一份量的汤底，先把加入的汤底煮开，然后再加入肉料配菜煮熟，煮好后倒出装有河粉的碗中。