烤箱怎样做黄油面包

Question

如题所述

Answer 1

今天来做黄油面包，制作简单还好吃，出锅后撒点糖粉，好吃又漂亮，几乎不用面包机也不用揉出膜，只要家里有烤箱，可以试一试，是不是觉得有小时候的味道，先来做个面种，8g酵母，10g糖，200g高筋面粉，125g温牛奶，搅拌均匀，什么是面种呢，也叫中种法。


中种揉成团就行，不需揉到扩展阶段，中种发酵至原来的4倍大，有酸味，内部呈蜂窝状，轻拉扯容易断裂，300g高筋面粉中，加入30g细砂糖混合一下，打入1个鸡蛋。把蛋黄搅散。加25g黄油，25g玉米油，这两种油混到一起了，面团软硬大家自己根据情况加减水。




现在咱的面种已经发酵了，已经完全起泡了，倒入面粉中，开始和面，搅拌至没有干面粉上手揉面，这面团要充分给她揉一揉，不用揉出膜，揉好之后压到盆底盖上保鲜膜醒发至两倍大。

面醒发好了，拿出来从边缘往里轻揉排气，轻轻的折就可以了，轻轻的折一折，下成均匀大小的面剂，每个在60g，然后从外往里轻揉，揉好之后整理成一个小圆面团，整理好的小面团装入烤盘，打上保鲜膜，二次醒发二十分钟，时间不宜过长，醒发好的小面团压扁擀成牛舌状。



然后刷上黄油，中间刷一半就可以了，加上少许葡萄干，卷起来卷得紧一点，两头捏和咱一个小面包卷就做好了，包好的面包卷打开保鲜膜，二次醒发两倍大，二次醒发好的面包卷，看起来就漂亮。


这个时候可以刷点鸡蛋液，这样烤出来的面包颜色好看，也可以不刷直接上烤箱上火190度，预热五分钟，放入烤8到15分钟，时间到咱看一看，防止烤糊可以垫个锡纸，烤到颜色金黄，拿出来看看，刚出锅的面包趁热撒点糖粉，掰开看一看可以拉丝，既没有面包机也没揉出膜，这样做出来的面包非常适合老人孩子吃。

好了，今天的分享就到这里了，喜欢的朋友可以试试，如果你觉得不错记得关注小编