鸡蛋液打开后隔夜就不可以吃了，当鸡蛋被打开的时候
高蛋白鸡蛋将立即成为大量细菌的
营养液。一夜之后，鸡蛋基本上都变成了细菌，最好不要吃。如果放在冰箱里，使用
保鲜膜密封，仍然可以食用的。
最好的办法就是闻闻味道。
二、还要看储藏温度了，放在冰箱里，两个星期基本是没有问题的。
还要注意在那里购买的，如果是超市，基本上能保证是几天之类的，小摊小贩就不一定了，这个时间也是要计算的。
如果是夏天，放在常温中，不要说20天，2个星期都保不住。
总之，即使放在冰箱中，超过2个星期的时候，使用鸡蛋就要小心了，挨个看，如果散黄，如果有臭臭的味道，那就一定坏了，而且极有可能有的坏了，有的还是好的，要挨个看，不要贸然把所有鸡蛋打到一个碗里，那样一个鸡蛋坏了，就所有的都不能吃了。
但是更建议，鸡蛋液打开就及时吃掉。这个才是正确做法，没必要放太久的。
鸡蛋也叫鸡卵、鸡子，是母鸡所生的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵
白及卵黄部分。富含
胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋约重60g，含蛋白质7-8g。蛋白质的
氨基酸比例很适合人体生理需要，易被机体吸收，利用率可以达到98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
鸡蛋羹是由鸡蛋为主要食材做成的一道菜品，比较嫩软，营养素丢失较少，更适合老人和幼儿食用，可以不用咀嚼，是补充优质蛋白质的好食品。