每个地方做的麻辣拌味道上也是有所不同，油麻辣味的、香辣味的、酱香味的等等，都非常的好吃，自己在家做，卫生还好吃，下面就来分享一下麻辣拌的秘制配方。麻辣拌里的宽粉，也有细粉，更软更入味。缺什么都不能没有红丸子，面粉加萝卜和红色素油炸而成的素丸子，浸在麻辣拌汤汁里，吸足了料汁，塞进嘴里，那简直就是无与伦比的幸福感。
煮熟之后把这些食材捞出来，沥干水分后倒在一个稍大的容器里，方便于搅拌，然后依次加入各种调味料进行搅拌，然后盛到碗里，一碗热气腾腾酸甜可口的麻辣拌就完成了～通常是用陈醋、糖、辣椒、花生碎、孜然等调制而成的，只是每个人的口味喜好不好，做出来的料汁也不同，在这里把我爱吃的配方分享给大家。但是也有不尽人意的地方，那就是汤水太过浪费。后来人经过改进才衍生出“麻辣拌”，只不过麻辣烫用的是汤水烫食，而麻辣拌是用特制酱料拌食。
旁边都会围满一群人，足以看出人们对麻辣拌的喜爱，在制作麻辣拌时，可以选择自己喜爱的食材，经过煮制后，加上调配好的辣椒油，搅拌均匀，香味浓郁口味麻辣，让人回味无穷。芝麻酱料汁：另取一个小碗，放入适量芝麻酱，一勺蚝油，用凉白开将芝麻酱调稀。然后再盛放芝麻酱的小碗中加入一勺孜然粉，两勺生抽，一勺醋，半勺糖，以及适量的盐，搅拌均匀。
两者在口味上存在差别，麻辣拌偏重口，麻、辣、酸、甜，是它的精髓，特别是酸甜口味的出现，让麻辣拌在东北成了比麻辣烫还受欢迎的食物。所用到的原材料有： 色拉油 20 斤 、 最细的辣椒粉一斤 、紫草两把（中把） 、 大料一大把 、 紫洋葱一个（中等大小） 、姜 姜 2 两 、大葱一根。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-06-16
首先需要把麻酱稀释开，在麻酱里面放入辣椒油，生抽，蚝油，盐，豆腐乳搅拌均匀，这样麻辣拌的料汁就调好了。
第2个回答 2021-06-16
调料制作的方法就是把芝麻酱，花生酱，蚝油，盐，鸡精，生抽，香油，腐乳，花生碎，芝麻碎，香菜末，葱末，蒜末均匀的搅拌在一起，就可以制作出美味的麻辣拌的调料。
第3个回答 2021-06-16
首先我们准备一个空碗，加入适量的郫县豆瓣酱和火锅底料，再放入蟹好的芝麻酱，加入糖醋盐，辣椒油搅拌均匀即可。