海鲜饺子馅怎么调才好吃

Question

如题所述

Answer 1

一、墨鱼茼蒿馅
原料 墨鱼肉500克，茼蒿梗100克。

调料 芝麻油10克，白胡椒粉1克，姜末25克，葱花、色拉油各50克，盐7克，味精5克。

制作
1.墨鱼肉洗净，放入绞肉机内绞成泥；茼蒿梗洗净，切成粒。

2.墨鱼肉中先加入清水50克搅打均匀，然后放入盐、姜末、葱花、味精、白胡椒粉搅拌均匀，再放入色拉油和芝麻油搅拌均匀，最后撒入茼蒿梗拌匀即可。

二、虾仁扇贝韭菜馅
原料 韭菜500克，水发粉丝、新鲜扇贝肉、虾仁（110个头左右）各150克，水发黑木耳50克。

调料 盐、味精各8克，芝麻油10克，色拉油60克，高汤30克。

制作
1.扇贝肉一切为二；木耳、韭菜、粉丝分别切成末。

2.所有用料混合均匀即可。

三、蛤蜊芸豆馅
原料 芸豆500克，圆葱100克，新鲜蛤蜊肉300克。

调料 老抽10克，生抽20克，味精5克，盐7克，姜末50克，香菜梗末25克，葱油60克，熟猪油100克，十三香2克，白胡椒粉1克，芝麻油8克。

制作
1.芸豆去掉老筋，切成小丁，焯水后挤干水分；圆葱剁成粒；蛤蜊肉冲洗去沙。

2.将原料放入盘内，加入调料调拌均匀。

四、萝卜丝虾皮馅
原料 青萝卜丝500克，虾皮75克，水发粉丝150克，韭菜100克，胡萝卜碎50克。

调料 盐7克，味精5克，鸡粉、芝麻油各10克，花生油125克，姜末15克，白胡椒粉1克。

制作
1.萝卜丝放入沸水中大火焯透，捞出控水，粗剁几下；粉丝、韭菜分别切成末。

2.所有用料混合均匀即可。

Answer 2

海鲜的饺子馅儿调的时候可以加一些味极鲜 ，可以把虾仁放在里面做成三鲜效的饺子，可以放下虾皮儿 ，做出来的话味道比较鲜美 。