凉拌菜的水晶粉条是什么粉

Question

如题所述

Answer 1

水晶粉就是日本皮冻粉，水晶粉主要由卡拉胶、海藻酸钠、琼脂胶、果胶等植物凝胶复合而成，能缓慢溶于冷水，可溶于热水。凉皮粉(水晶粉)用量为凉皮冻食品总量的0.8%～1.0%。

水晶粉丝做法——

食材准备：水适量、水晶粉适量、鸡胸肉适量、圆白菜一个、胡萝卜1根、鸡蛋1个、葱花1把。

1、水晶粉热水泡1个小时，捞起晾干；

2、鸡胸肉切丝，加两勺料酒，一勺酱油，半勺盐，一勺蚝油，一勺淀粉，一个鸡蛋，拌匀备用；

3、准备包菜和胡萝卜，全部切成丝；

4、锅里放油加入鸡肉炒一下，加入胡萝卜炒一两分钟；

5、加入包菜和水晶粉，炒的过程看情况，加入清水；

6、炒均匀之后调味，放酱油或者盐都可以，看个人喜好，炒好之后撒上葱花即可。

Answer 2

粉丝就是粉丝。粉丝是中国常见的食物之一。是一种由绿豆和红薯淀粉制成的丝状食品，故名粉条。通常被称为粉条和冬粉条(主要在台湾省)，日本的春雨，朝鲜半岛的汤面和越南的面条。最好的粉条是绿豆做的，或者玉米淀粉或者红薯淀粉，但是质量不如绿豆粉条，因为绿豆的直链淀粉最多，煮的时候不容易烂，口感最滑腻。类似意大利面，晒干后卖。吃之前最好泡在水里让它变软。粉丝直径一般在0.5mm左右，这也是它有“丝”之称的原因。