烧鸡是餐桌上常见的一道硬菜，味道鲜美，让人无法拒绝它的诱惑。烧鸡做法可以不一样，口味也是不尽相同，比如符离集烧鸡，郭家烧鸡等，是不是让你都想吃啊。我们在家中也想亲手作出这样的美味吧，那么下面就让我们一起跟着小编来学一下吧!
烧鸡怎么吃
魔芋又被叫做蒟蒻，蒟蒻芋，魔芋是俗称，还有菎蒟，菎蒟，菎蒻，蒻头，鬼芋，花梗莲，虎掌，花麻蛇，天南星，南星，土南星，花杆南星，野魔芋，麻芋子，花杆莲，蛇头根草，花伞把等等的称呼，而我国古代则把魔芋称之为妖芋。
一、魔芋烧鸡腿
材料：魔芋豆腐400克、鸡腿1只、姜1块、红尖椒4-5枚、蒜两瓣，调料： 油、盐、糖、郫县豆瓣酱、老抽、胡椒粉
做法：
1、魔芋切成小块，切梳子刀，放入烧了开水的锅内煮2-3分钟，立刻捞起，沥干水分;
2、姜切片，红尖椒切小段，蒜切片，鸡切块，加少许油、盐、生抽、淀粉拌匀，腌制5-10分钟;
3、锅中放油，烧热，下鸡块、姜片，炒至鸡肉变色，鸡皮收缩出油时，加入红椒、蒜片和一勺郫县豆瓣，适量老抽、盐炒到鸡肉块均匀上色，汤汁变红;
4、加入沥干的魔芋块，不停翻炒到材料上色，加入少许水，翻炒均匀后，加入半匙白糖，烧开一直到汤汁收浓，加少许胡椒粉即可关火起锅。
操作提示：
1、梳子刀是指沿着魔芋片一边横向切薄片，但背部不要切断，切好后呈梳子形，这样切是因为魔芋是本身无味又难以入味的食材，切花刀能让汤汁均匀的进入魔芋片内，更加入味，也可以按自己的喜好切其它形状的花刀。
2、魔芋提前用水煮一遍能去掉魔芋中的涩味，让魔芋豆腐口感更滑韧。
3、不建议鸡肉先用水汆烫，是为了烧出来的鸡肉紧致入味，口感较好，也可以用鸭肉代替鸡肉。
二、魔芋烧鸡块
材料：鸡肉、魔芋、姜、葱、蒜、香菜、辣椒油、料酒、盐、白糖、酱油
做法：
1、葱姜蒜切丝，鸡肉洗净切块，魔芋切丁备用。
2、烧水魔芋下锅，体积略缩水，半熟状态捞出，沥干水分备用。
3、少许油烧热，下姜和蒜炒到出香味。然后放入切好的鸡块翻炒，直到鸡块变色。
4、加入魔芋、少许盐，继续翻炒出水，加入白砂糖翻炒。
5、将辣椒油、料酒、盐翻炒入味(可加入少许酱油提色)。
6、加入适量清水，翻炒到水开。
7、换小火慢慢收汁，同时注意间歇翻炒，避免底部粘锅。
8、当汁水变稠，颜色变浓后，加入葱花翻炒拌匀，起锅装盘。
文中介绍了烧鸡怎么吃，方法虽然是非常简单，但是做出来的美味是让人连汤都要刮干净的。
烧鸡，一道令人垂涎三尺的美食，香气扑鼻引人醉。但如何才能制作出美味鲜香、口感俱佳的烧鸡呢？别着急，这里为你揭晓秘诀！
选材至关重要，不可马虎
烧鸡的关键在于选材。挑选个头适中的三黄鸡，皮薄肉厚，既保证肉质细腻，又便于入味。鸡的品质直接影响烧鸡的口感，千万别贪图便宜而选用劣质鸡肉，毕竟一分钱一分货。
腌制入味，开启鲜香之旅
腌制是烧鸡的灵魂所在。准备好八角、桂皮、香叶、花椒、盐等香料，与生抽、老抽、料酒、白糖混合调配酱汁，比例根据个人口味微调。将鸡肉放入酱汁中，充分按摩，让其均匀裹满酱料。注意按摩时间不宜过长，以免鸡肉变柴。腌制时间一般为6-12小时，期间可翻动鸡肉，使其入味更佳。
火候掌控，是关键所在
烧鸡的火候掌控至关重要。一般采用炭火烧烤，火候大小随烤制进程而变化。烤制初期，火候宜大，待鸡皮上色后，转小火慢烤，避免鸡肉烤焦。烤制过程中要不断翻动鸡身，确保受热均匀，避免烤得不熟或局部焦糊。
酥脆金黄，口感妙不可言
为了让烧鸡皮酥肉嫩，可以采用两步走策略。烤制前期，火候稍大一些，烤制约15分钟后，将鸡肉放入烤箱或空气炸锅中，温度控制在170-180度，烤制约30-45分钟。这一步骤可以使鸡皮更加酥脆，同时锁住鸡肉中的水分，保证口感鲜嫩多汁。
酱汁点睛，回味无穷
烧鸡的酱汁可谓点睛之笔。将腌制鸡肉的酱汁再次加热，加入蜂蜜或麦芽糖调配，浓稠度以刷在鸡肉上不滴落为宜。烤制过程中，每隔10分钟左右刷一次酱汁，直至鸡肉表面色泽诱人，酱汁渗透鸡肉内部。这样烧出来的鸡肉不仅鲜香可口，还有回味无穷的余香。
完美收官，尽享美味
烧制完成的鸡肉，先晾置片刻，让其回温，以便切块时不散。切块时尽量保留鸡肉的完整，避免肉质松散。享用时可以搭配蘸料，如蒜蓉酱油或酸辣酱，提升烧鸡的风味，带来味蕾上的极致享受。
小贴士，锦上添花
腌制鸡肉时，可添加少许白醋或菠萝汁，帮助鸡肉软化，更易入味。
烤制鸡肉时，可在鸡腹中放入柠檬或橙子，增添果香，消除腥味。
若担心烤制时间过长，可在鸡肉表面包裹锡纸，避免烤焦。
好了，掌握了这些秘诀，相信你也能做出美味鲜香、口感俱佳的烧鸡，尽享舌尖上的幸福之旅！