那是因为让你头晕目眩呕吐，也就是宿醉的主因是乙醛，而不是酒的主要成分乙醇。
酒精有少量会随着呕吐（如果有），尿液（但是多喝水不会增加排出），呼吸排出，甚至血透（应该没人做吧……）之外，绝大多数会在肝脏中，经由乙醇脱氢酶，代谢为乙醛，乙醛再由乙醛脱氢酶，代谢为乙酸。（乙酸就很容易随尿排出了）
乙醛对人体毒性较大，而问题就在大多数人乙醇脱氢酶都没问题，乙醛脱氢酶却千差万别（河你肝功能有关。）
所以直接饮酒，绝大多数人当场什么反应都不会有，而且中枢神经很快遭到抑制，所以什么感觉都没有才是正常的。
而随着时间进行，乙醛浓度一路上升，就有可能达到轻度中毒的状态，于是次日，中枢神经抑制解除，这时你醒了，反而会觉得非常难受。
次日发生宿醉也就是乙醛轻度中毒时，反而要多喝水，促进排尿了，同时多吃富含维生素B，C以及糖类，有利于及早缓解症状。