第1个回答 2020-10-10
面包机真是十八般武艺样样精通，不但能做面包、做蛋糕、做酸奶，连肉松都可以做。面包机做肉松的方法：
材料：瘦猪肉500g、葱适量、姜适量、花雕酒1大勺、植物油2大勺、生抽2大勺、耗油1大勺、白糖1大勺、盐适量、五香粉1/4小勺、胡椒粉1/4小勺
步骤：
（1）将猪瘦肉（猪后腿肉和里脊都可以）切成小块。放入沸水中焯烫一下，去除血沫；
（2）压力锅中加适量水、葱、姜烧开，放入飞过水的肉块，并加入花雕酒，盖上压力锅盖，上汽后转小火压20分钟。（用普通锅的话，适当延长炖煮时间，要煮到猪肉一压就散开的状态）；
（3）煮好的肉块捞出晾凉到不烫手的时候，装入一个大保鲜袋，用擀面杖把肉块敲打碎；
（4）把敲碎的肉丝放入面包机的内桶中，倒入适量食用油；
（5）再放入生抽、蚝油、白糖、盐、五香粉、胡椒粉等调味料拌匀，这个可以根据自己的口味调整；
（6）启动面包机“果酱”功能，全程为1个小时20分钟；
（7）一个程序结束后，可能上色和干湿度还不太满意，可以继续开启第二个果酱程序，直到肉松比较干爽蓬松即可出炉（各款面包机火力不同，时间请斟酌调整）；
（8）肉松晾凉后要放入密封的保鲜盒里保存，以免受潮变质。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-10-10
超详细的面包机版自制肉松
有了面包机，做肉松其实很简单，试过自己做的肉松后，相信外面的肉松你再也不会去瞧一眼了。附上一款超详细的肉松食谱，注意看小帖士哦。
用料
里脊肉 820克
蒸鱼豉油 35克
红烧汁 10克
蚝油 10克
糖 50克
油 60克
盐 2克
鸡精 2克
花椒 适量
姜片 10克
料酒 适量
八角 2个
做法步骤
1、材料准备（有部分材料懒得一一称过，请以食谱文字里标注材料为准）。
2、将里脊去除筋膜。
3、顺着肉的纹理切成2-3cm左右小块，切成厚片也可。
4、肉块冷水下锅，放入焯水材料（花椒适量、八角2个、姜片5g），肉断生后捞起。
5、肉块用清水冲洗干净。
6、锅里再放入清水，已浸没肉块为准，放入煮肉材料（料酒适量、姜片5g），大火烧开后小火再煮1个半小时左右。（如果用高压锅可能就不用花这么久时间了）
7、直到肉块可以用筷子轻松夹散。捞起煮透的肉块，肉汤留着做其他汤菜都可以哦。
8、待肉凉后，装入大一点的保鲜袋，用擀面杖擀碎。
9、擀完后将没擀细的肉我又手撕了一遍，左边那堆是手撕后的效果（怕麻烦的可以省略这一步，但肉松效果。。。）。
10、肉丝放入面包机桶内，再倒入调料（调料事先混合），开启面包机肉松程序。
11、希望肉松酥脆一点的，可以做2次肉松程序。
12、肉松做好了，赶紧倒出来晾松哈。
13、自制肉松，无任何添加剂，保存时效比较短，赶紧吃掉吃掉。。。
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小贴士
1、此方子因为是送给小朋友吃的，所以总体比较清淡。其实不必纠结调料是咸是甜或是淡，只要根据自己的口感来配制就可以，喜欢辣的就尽管加辣，喜欢甜一点的也可以多加糖，没有标准，自己喜欢就好，另外，不同品牌的调料口味也是不同的，所以调料部分仅供参考。 2、虽然里脊肉价格稍贵，但确实是做肉松的首选材料，你会发现煮完很容易被擀面杖擀碎哦，退其次也可以选择腿肉。 3、肉不可以乱切一通，要按着顺纹切，这样肉到时撕成丝的时候会保持一定长度的纤维，成品肉松不会显得很细碎。 4、肉的量不能太少，肉少了面包机搅拌时肉丝之间产生不了相互的摩擦，会影响肉松毛茸茸的效果，肉太多，怕会飞出桶外哦。 5、焯水后我是换水煮肉的，煮过肉的肉汤很鲜的哦，千万别把这好东西扔了，用来做其他汤菜最棒了。 6、擀面杖擀完后我又花了一点时间把没有很细条的肉片手撕了一遍，过程有点虐，追求品质就是有点累。。。。