楼上都是些哪儿人哪？回答不着边际。
煎鱼耗油，你先得放入足够的食用油，油一下锅就得加入适量的盐，然后再煎鱼。如果鱼比盐先下锅，鱼的表层就会粘锅，断尾是必然的。
鱼下锅后，适当将锅转动一下，使鱼的头部和尾部都能沾到油，等一面熟了，再用锅铲轻轻铲动，感觉鱼没有粘锅了，就可翻过来煎另一面。如想受热均匀，可以提前翻动，多翻几个来回。要等一面熟再翻面，是新手比较好把握鱼籽鱼泡（假如有的话）下锅的时机。在翻面后，可将鱼内脏放入锅中，内脏癣熟未熟，加入生姜蒜泥和醋、酱油。等内脏熟，鱼就煎好了。这是煎鱼，煎全鱼。
在煎鱼的基础上，可做红焖鱼。鱼煎好后放入适量的水，盖上盖焖一会，有耐心可以象煎鱼一样焖两面，包管好吃。
生手应该先用鲫鱼、鲤鱼等肉质结实的鱼先做几次，做顺手了，煎什么鱼都不难 。
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