桂林干米粉的泡法？

Question

为什么我泡出来的米粉放锅里一烫就变的软软的？我试了很多方法都不行，我在桂林吃的米粉是脆脆的，干米粉到底怎么泡才和店里吃到的一样脆脆的？？

Answer 1

先用开水泡，泡软了换水冲凉。直到水清！然后再用。一般泡一个晚上。让粉充分吸收水分。这样的粉出来口感好。最重要的是划算。一斤出两斤湿粉没问题！

Answer 2

...不能放锅里 那是煮粉了 ... 头天晚上先用冷水泡着 早上烧点开水 稍微烫一下 就捞起来 你不要烫久了 然后再放配料呗追问

你好，那用开水烫一下它还是生的硬硬的怎么吃呢？干米粉能做出鲜米粉的口感来吗脆脆的？还是我买的干米粉有什么不同呢？还有就是冷水要泡多久呢？

追答

干米粉他本身是熟的 不是生的 用开水泡软一点就可以像新鲜米粉一样 但是不能太久 会碎的. 桂林米粉是扎粉 不是脆脆的 脆脆的只有干米粉才可以 干米粉都那样的 反正就是泡的时间长短把握好 这样吧 你头天先用冷水泡 早上吃的时候 用个漏瓢装着 下面放个大碗 用开水淋下去 就这样烫 如果还太硬 你就连瓢一起放进去烫2-3秒 然后漏干水 就OK了 你不是桂林的吧？呵呵 我天天吃

本回答被提问者和网友采纳

Answer 3

煮软了用冷水一直泡着试试，吃的时候就拿来烫

Answer 4

方法有很多种。

百度一下，小桂子桂林米粉主页，登主页了解。

开正宗老店味道 桂林米粉 店一条龙服务.并有柳州螺丝粉汤料。